Во время Великого поста приходится отказываться от многих привычных продуктов — молока, мяса, яиц, творога и других, которые имеют животное происхождение. При резкой смене пищевых привычек есть риск не добрать необходимые для организма питательные вещества. Однако есть 20 постных продуктов, которые сделают рацион разнообразным и сбалансированным — о них расскажем в нашем материале.
- тофу
- нут
- чечевица
- фасоль
- растительное молоко
- растительные йогурты
- свежемороженые овощи
- грибы
- растительные масла
- оливки
- сухофрукты
- семена чиа
- кешью
- соленья и квашенья
- морская капуста
- овсянка
- напитки
- сладости
- мед
- горький шоколад
Тофу
Тофу — это соевый продукт, который изготавливается путем свертывания свежего соевого молока, его еще называют соевым сыром или соевым творогом. У продукта нет специфического вкуса или запаха, поэтому он дополнит самые разные блюда — от супов, вареников и постных омлетов до сырников и веганских чизкейков.
Впрочем, универсальность — не главное достоинство тофу. Соя входит в число самых богатых белком продуктов. Так что сыр из бобов служит отличным дополнением рациона спортсменов, худеющих и всех, кто хочет поддерживать баланс КБЖУ. По этой же причине его рекомендуют употреблять в пост.
Следите за развитием событий в нашем Телеграм-канале
Нут
Нут — это некрупный боб с ярко выраженным ореховым вкусом. В нем нет жиров, зато очень много белков и полезных медленных углеводов. За счет этого нут надолго утоляет голод и идеально подойдет для похудения и питания в пост.
А еще этот продукт богат фолиевой кислотой, витаминами группы B и С, железом, калием, кальцием и фосфором. Он улучшает работу желудочно-кишечного тракта, нормализует уровень сахара в крови, улучшает потенцию, состояние волос, кожи и ногтей. Его можно купить в готовом виде и добавлять в салаты, супы, овощные рагу, постные омлеты или пирожные, растительные котлеты, пельмени или вареники. А еще из него делают популярное еврейское блюдо — хумус. Бобовую закуску чаще всего используют как намазку на питу или тосты.
Чечевица
Чечевица богата белком, клетчаткой, железом, фолиевой кислотой и медленными углеводами. При этом она не содержит глютен, что подойдет людям с непереносимостью или худеющим.
Этот вид бобовых хорошо сочетается со специями, овощами и травами, поэтому с помощью него можно готовить как сытные, так и легкие блюда. Например, супы, каши, котлеты, паштеты и даже постные начинки для пирогов.
Фасоль
Фасоль — еще один хороший источник белка, который можно в пост. Помимо этого, она содержит аминокислоты, насыщенные жиры, крахмал, пищевые волокна, а также полезный для сердца лизин. А еще в бобах много витаминов и минералов — С, В1, В3, В6, В2, калий, натрий, фосфор, магний, кальций.
Фасоль станет отличным ингредиентом для супов и салатов, овощных рагу и даже десертов. Так, с этими бобами можно приготовить шоколадные пирожные без муки, яиц и выпечки.
Растительное молоко
Обычное молоко в пост можно заменить растительным. Оно бывает нескольких видов — овсяное, миндальное, кокосовое, фундучное, рисовое, соевое и гречневое. Для взрослых людей растительное молоко во многом даже полезнее коровьего. Однако свойства напитка зависят от растения, из которого оно приготовлено. Так, кокосовое молоко нормализует обмен веществ и улучшает состояние кожи, а соевое — регулирует уровень холестерина в крови. Чтобы использовать соевое молоко в готовке, не нужны специальные рецепты. Его можно добавлять во все привычные блюда — от выпечки до кофе.
Растительные йогурты
Кисломолочным продуктам во время поста есть еще одна альтернатива — растительные йогурты. Они тоже не имеют в составе растительного белка и станут отличным вариантом для завтрака или перекуса. При этом такие йогурты полезны — в них меньше насыщенных жиров, а значит, меньше вреда для сердца и сосудов. А растительный белок будет способствовать росту мышц и восстановлению тканей.
Свежемороженые овощи
Хорошим дополнением для блюд в Великий пост станут свежемороженые овощи — в них сохранились почти все полезные свойства свежих, но они гораздо дольше остаются пригодными для употребления. Добавлять такие продукты можно во все привычные блюда — например, в суп, салат или рагу. Главное, чтобы не была нарушена технология заморозки. Иначе продукт растеряет витамины и микроэлементы.
Грибы
Грибы тоже идеально подойдут для постного меню. Из них можно приготовить много вкусных и сытных блюд. Например, можно пожарить шампиньоны или подосиновики с нарезанной зеленью, приготовить жюльен, добавить грибы в тушеную капусту или вареники с картошкой.
Растительные масла
Растительное масло, в отличие от сливочного, можно употреблять в пищу во время Великого поста. Однако не стоит ограничиваться лишь подсолнечным или оливковым. В магазинах сегодня можно купить кокосовое, льняное, рыжиковое, виноградной косточки, кукурузное, горчичное, тыквенное и кунжутное масла.
На некоторых из них можно готовить горячие блюда — например, на рафинированном кокосовом, подсолнечном или оливковом. А другие лучше добавлять в салаты, так как нагревать их вредно для здоровья — речь идет о нерафинированном оливковом, льняном и горчичном маслах.
Оливки
Постящимся можно полакомиться оливками — это не только вкусно, но и полезно для организма. Они содержат мононенасыщенные жирные кислоты для поддержания здоровья сердца, а еще соединения, которые борются с воспалениями.
Сухофрукты
Кстати, для перекуса во время поста отлично подойдут и сухофрукты. Они сохранили в себе большинство питательных веществ из свежих плодов, но гораздо дольше не портятся. В кураге, изюме, финиках и инжире содержатся калий, магний и железо, которые помогают укрепить иммунитет и бороться с простудами. А еще они легко усваиваются и быстро насыщают организм энергией.
Семена чиа
Семена чиа добывают из испанского шалфея. Эти зернышки почти не имеют вкуса или запаха, но являются суперфудом из-за большого содержания жиров, белков и разнообразных витаминов. Среди целебных свойств продукта — помощь в снижении веса, в избавлении от головных болей и нормализации давления.
Семена чиа легко приготовить — их можно добавлять почти во все блюда. Лучше всего они сочетаются с кашами, салатами, смузи, выпечкой, пудингами и овощными рагу. Во время Великого поста эти зернышки можно использовать в качестве загустителя и таким образом заменить яйца.
Кешью
Все привыкли считать кешью орехом, но это не совсем так. Правильнее было бы назвать его семенами ложного плода одноименного дерева, которое растет в Бразилии. Кешью созревает в твердой кожуре, а на рынок попадает без нее в сыром или жареном виде.
В кешью много белка и полезных для организма микроэлементов, что особенно актуально в пост, когда нельзя есть мясо, молоко и сыр. Его можно подавать как отдельную закуску или использовать для приготовления выпечки, салатов, веганского сыра, гранолы, ореховой пасты или блюд индийской кухни.
Соленья и квашенья
Важным пунктом в постном меню станут различные соленья и квашенья. Это квашеная капуста, маринованные огурцы, соленые помидоры и грибы, моченые яблоки и соленые арбузы. Ферментированные продукты богаты полезными для кишечника пребиотиками, витаминами и микроэлементами. Они укрепят иммунитет в уязвимый период и защитят организм от вирусов и бактерий.
Морская капуста
Морская капуста (также известная как ламинария) — богатый источник йода и просто вкусное дополнение к основной пище не только во время поста, но и в повседневной жизни. За счет пищевых волокон и альгината в составе она улучшает пищеварение, очищает организм и укрепляет иммунитет.
Ламинарию можно добавлять в супы, салаты, закуски и гарниры. А в период Великого поста она может заменить рыбу, так как почти не уступает ей в полезных свойствах.
Овсянка
Поддерживать здоровье пищеварительной и сердечно-сосудистой системы во время поста, а также укрепить иммунитет поможет овсянка. Она обогащена бета-глюканами (растворимой клетчаткой), которые усиливают защитные функции организма и нормализуют работу кишечника, и антиоксидантами для нормализации артериального давления.
Овсянка станет отличным выбором для сытного и сбалансированного завтрака. Из нее можно приготовить кашу с фруктами и ягодами, гранолу, вкусное печенье или запеканку.
Напитки
Стоит помнить, что не все напитки можно употреблять во время поста. В этот период лучше всего отдать предпочтение квасу, киселю, чаю или компоту. Они не только утолят жажду, но и помогут держать организм в тонусе.
Сладости
Великий пост — не повод совсем отказываться от сладкого. Вкусные и полезные десерты могут быть приготовлены без яиц, молока и масла. Рекомендуем купить или приготовить дома фруктово-ореховые батончики, пастилу из яблок и ягод, овсяное печенье на банане и меде. Главное — выбирать натуральные ингредиенты и отказаться от искусственных заменителей.
Мед
Отдельного внимания заслуживает мед — его можно есть даже в самые строгие дни Великого поста. Пчелиный мед не считают продуктом животного происхождения, так как в его составе растительные компоненты. Для постящихся этот продукт может стать спасением от авитаминоза и общего истощения организма. А его сладкий вкус будет способствовать выработке эндорфина, так называемого гормона радости, с которым ограничения в еде станут переноситься легче.
Можно приготовить быстрый и сытный десерт с медом: залить им горсть орехов и посыпать корицей. Это мини-блюдо быстро насытит организм и даст необходимую ему энергию.
Горький шоколад
Во время поста разрешено есть два вида шоколада — горький и большинство разновидностей темного. Оба этих продукта не содержат молоко, но отличаются балансом какао и масла бобов. Горький шоколад обладает насыщенным вкусом с кислинкой, а темный — более мягким из-за меньшего процента какао.
Ученые доказали, что темный шоколад полезен для здоровья. Он помогает стимулировать умственную активность, улучшать память, снижать стресс, налаживать кровоток и микробиом кишечника. Однако важно не переусердствовать с этой сладостью — излишки сахара в организме никому не нужны.
Получается, Великий пост — не повод полностью отказываться от разнообразной, вкусной и полезной еды. Несмотря на ограничения, можно составить сбалансированный рацион, чтобы быть активными, не болеть и поддерживать организм в тонусе.
Читайте также:
Самая мягкая говяжья печень: готовим с луком
Сезонные продукты марта — польза сельдерея и его описание
Бисквит на трёх яйцах: воздушная классика с секретными хитростями
Как в ресторане, но без усилий — готовим простой салат цезарь с курицей