Люля-кебаб — традиционное блюдо ближневосточной кухни. По обыкновению его готовят на костре. Однако запечь мясную закуску можно и в домашних условиях. Рассказываем, как готовить люля-кебаб в духовке, и приводим 7 классных рецептов:
Классический рецепт люля-кебаба
- Говядина, курица и баранина — по 300 г
- Лук репчатый — 3 шт.
- Укроп свежий — пучок
- Уксус столовый 6% — сколько уйдет
- Томатный соус — на свой вкус
- Соль, перец — на свой вкус
Все виды мяса превратите в фарш (ножом или с помощью мясорубки). Две луковицы средне натрите, добавьте к мясу, посолите, поперчите и перемешайте. Переложите фарш в герметичный контейнер и уберите в холодильник на 30 минут. Оставшуюся луковицу нашинкуйте полукольцами, укроп измельчите. Залейте луковицу уксусом так, чтобы получилась густая смесь. Слепите из фарша плотные колбаски, нанижите их на палочки, поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов, и запекайте до готовности (около 20 минут). Лук откиньте на сито, соедините с укропом, выложите в мисочку для подачи. Томатный соус выложите в соусницу. Ешьте люля-кебаб горячим, обмакивая в соус, вприкуску с маринованным луком.
Люля-кебаб с телятиной
- Телятина — 500 г
- Говяжий жир — 200 г
- Лук репчатый — 1 шт. (крупный)
- Соль, перец — на свой вкус
Проверните мясо, жир и луковицу через мясорубку, добавьте соль и перец и замесите фарш. Поставьте заготовку в холодильник на несколько часов. Нанижите фарш на шпажки, формируя длинные плотные колбаски. Запекайте 20 минут в духовке, разогретой до 200 градусов.
Следите за развитием событий в нашем Телеграм-канале
Люля-кебаб с курицей
- Бедра курицы — 500 г
- Куриная грудка — 200 г
- Говяжий жир — 100 г
- Лук репчатый — 1 шт. (крупный)
- Соль, перец — на свой вкус
Проверните мясо и лук через мясорубку, отдельно проверните жир, смешайте ингредиенты, добиваясь однородности фарша. Поставьте заготовку в холодильник на пару часов. Далее сформируйте из мяса колбаски, насадите их на шпажки. Запекайте закуску 20 минут в духовке, разогретой до 200 градусов.
Люля-кебаб по-грузински
- Баранина или говядина — 700 г
- Курдючный жир (или свиное сало) — 100 г
- Лук репчатый — 1 шт. (средний)
- Чеснок — 3 зубчика
- Уцхо-сунели — 1 ч. л.
- Кориандр молотый — 1 ч. л.
- Острый красный перец — 1/2 ч. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Черный перец — 1/2 ч. л.
- Вода (холодная) — 2 ст. л.
- Лимонный сок — 1 ст. л.
Проверните мясо и жир через мясорубку с крупной решеткой. Добавьте лук, чесночные зубчики, все специи и лимонный сок. Влейте немного воды и замесите однородный липкий фарш. Уберите заготовку в холодильник на полчаса. Сформируйте плотные колбаски и насадите их на шпажки или шампуры. Уберите в духовку, разогретую до 200 градусов, примерно на 20 минут (до появления золотистой корочки).
Люля-кебаб с зеленью
- Говядина — 300 г
- Баранина — 300 г
- Кинза свежая (или базилик) — пучок
- Лук репчатый — 1 шт. (крупный)
- Соль, перец — на свой вкус
Измельчите два вида мяса до состояния фарша (с помощью мясорубки или кухонного топорика). Лук очистите и нашинкуйте на терке, зелень мелко нарежьте. Смешайте все ингредиенты, замесите однородный фарш, уберите в герметичный контейнер и поставьте в холодильник на 30 минут. Слепите из фарша плотные колбаски, нанижите на шпажки и запекайте 20 минут в духовке, разогретой до 200 градусов. Если в духовке имеется функция гриля, используйте ее.
Люля-кебаб в лаваше
- Куриные бедра — 700 г
- Лук — 1 шт. (крупный)
- Шрирача — на свой вкус
- Соль, перец — на свой вкус
- Кориандр — 1 ч. л.
- Паприка — 1 ч. л.
С бедер снимите мясо, выложите в мясорубку вместе с луком, проверните. Добавьте специи и замесите фарш. Слепите плотные колбаски и нанижите их на шпажки. Выложите закуску на противень и поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов, на 15–20 минут. Заверните люля-кебаб в кусочки лаваша, смазанные шрирачей.
Ленивый люля-кебаб
- Фарш (любое мясо по вкусу)
- Лук репчатый — 2 шт.
- Соль, перец и любимые специи — на свой вкус
- Растительное масло — 1–2 ст. л. для смазывания
Соедините фарш с мелко нарезанной луковицей, посыпьте приправами, перемешайте. Слепите колбаски и нанижите их на шпажки или шампуры. Заверните люля-кебаб в фольгу, смазанную маслом. Разогрейте духовку до 180–190 градусов и поставьте в нее мясо на 30–40 минут. В процессе переворачивайте люля-кебаб, чтобы он пропекся равномерно.
Советы по приготовлению люля-кебаба
Существует несколько советов, которые облегчат приготовления люля-кебаба. Так, если вы используете деревянные шпажки (например, палочки для суши), предварительно смочите их водой. Благодаря этому они не обуглятся при запекании в духовке. А также:
- смочите руки водой перед формированием колбасок, чтобы фарш не лип к ладоням;
- плотно сожмите колбаски, нанизанные на шампуры или шпажки, чтобы они не развалились во время запекания;
- используйте охлажденное, а не замороженное мясо, чтобы люля-кебаб был сочнее и вкуснее;
- используйте жирное мясо, благодаря этому закуска получится более сочной;
- шинкуйте мясо кухонным топориком или ножом, а не в мясорубке, если хотите приготовить максимально аутентичный люля-кебаб.
Это была подборка лучших рецептов домашнего люля-кебаба, запеченного в духовке. Подавайте закуску горячей вместе со свежей зеленью, овощами, лавашом и любимыми соусами.
Читайте также:
Маринованная капуста со свеклой и чесноком: остро, хрустяще и сочно
Печем домашний хлеб: 5 рецептов на любой вкус
Рецепт минтая с луком и сметаной на сковороде: сочная рыба тает во рту
Камамбер с помидорами в духовке с багетом: элементарный изыск
Запекаем свиные ребрышки в фольге: топ-4 лучших рецептов маринада