Кебаб по-грузински: ароматный рецепт с восточным колоритом

11 фев 2025 в 19:00

Автор: Елизавета Семерина

Фото: Сгенерировано в Midjourney/NEWS.ru

Кебаб по-грузински: уникальный пошаговый рецепт с восточным колоритом

Грузинская кухня славится своими насыщенными ароматами, пикантными специями и неповторимым вкусом. Одним из ярких блюд является кебаб по-грузински — сочное, пряное мясное лакомство, идеально сочетающееся с лавашом, свежей зеленью и острыми соусами.

Ингредиенты

700 г баранины (можно заменить говядиной)
100 г курдючного жира (или свиного сала)
1 средняя луковица
3 зубчика чеснока
1 чайная ложка молотого кориандра
1 чайная ложка уцхо-сунели (грузинская пряность)
½ чайной ложки красного острого перца
1 чайная ложка соли
½ чайной ложки черного молотого перца
1 пучок кинзы
1 пучок укропа
1 столовая ложка лимонного сока
2 столовые ложки холодной воды
Лаваш и свежие овощи для подачи

Приготовление

Мясо и курдючный жир нарежьте мелкими кусочками. Пропустите их через мясорубку с крупной решеткой.
Измельчите лук и чеснок, добавьте их в фарш. Посыпьте кориандром, уцхо-сунели, солью, перцем и добавьте лимонный сок. Перемешайте.
Добавьте холодную воду и тщательно вымесите фарш, пока он не станет однородным и липким. Оставьте в холодильнике на 30 минут.
Сформируйте продолговатые котлеты и насадите их на шампуры. Обжаривайте на раскаленных углях или на гриле, периодически переворачивая, пока не появится золотистая корочка.
Заверните готовый кебаб в лаваш, добавьте свежие овощи, зелень и грузинский соус ткемали.

Советы по приготовлению

Используйте только свежие специи — они придадут блюду подлинный грузинский вкус.
Обязательно добавляйте холодную воду — она сделает кебаб сочным.
Для яркости вкуса можно добавить гранатовый сок в маринад.

Этот кебаб по-грузински — отличный выбор для уютного семейного ужина или дружеского застолья. Подавайте с бокалом красного вина и наслаждайтесь богатством грузинской кухни!

Ранее мы поделились рецептом ленивых голубцов в духовке.

Читайте также: