В мире есть рецепты, которые отзываются в душе теплом и беззаботностью детства. Для многих таким вкусом стали картофельные пончики — те самые, что жарила бабушка, пока мы с нетерпением толпились у плиты в ожидании первого, самого румяного колечка. Это гениальное в своей простоте блюдо, где из минимума продуктов рождается настоящее кулинарное волшебство. Всего три картофелины и горсть муки способны превратиться в хрустящие снаружи и невероятно воздушные внутри пончики, которые хороши и как самостоятельная закуска, и как гарнир, и даже как необычный десерт, если посыпать их сахарной пудрой. Аромат, плывущий по кухне во время их приготовления, — это запах счастья и домашнего уюта.
Для приготовления вам понадобится: 3 средние картофелины, 2 столовые ложки муки, 1 яйцо, 2 зубчика чеснока, щепотка соды, соль и черный перец по вкусу, растительное масло для фритюра. Картофель очистите и натрите на мелкой терке. Тщательно отожмите лишний сок через марлю — это главный секрет хрустящих пончиков. В картофельную массу добавьте яйцо, муку, пропущенный через пресс чеснок, соду, соль и перец. Тщательно вымесите однородное тесто. Оно должно быть достаточно густым, чтобы держать форму. В сотейнике или кастрюле с толстым дном разогрейте масло слоем около 4–5 сантиметров. Чтобы проверить температуру, киньте в масло маленький кусочек теста — если масло вокруг него забурлит, можно начинать. Мокрыми руками формируйте небольшие шарики, делайте в них пальцем отверстие и аккуратно опускайте пончики в кипящее масло. Обжаривайте с двух сторон до золотисто-коричневого цвета примерно 3–4 минуты. Готовые пончики выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла. Подавайте их горячими со сметаной или своим любимым соусом.
Ранее сообщалось, как испечь вкуснейшую немецкую шарлотку из 4 ингредиентов.
