Французский завтрак! Блины по рецепту знаменитого повара Жоэля Робюшона. Французский шеф-повар раскрывает секрет идеальных блинов! Нежные, ароматные, с карамельными нотками — настоящий кулинарный шедевр. Особый ингредиент: карамелизированное масло (бер-нуазетт) — секрет французских поваров!
Ингредиенты (на 12–15 блинов)
- Мука высшего сорта — 250 г
- Яйца — 3 шт. + 2 желтка
- Сахар — 100 г
- Соль — щепотка
- Молоко — 500 мл
- Сливочное масло — 120 г
Приготовление
- Масло растопите в сотейнике и доведите до янтарного цвета с ореховым ароматом (5–7 минут на среднем огне). Процедите через сито. Взбейте яйца с желтками, сахаром и солью до пены. Добавьте теплое карамелизированное масло, перемешайте.
- Поочередно вводите муку и молоко: половина муки → перемешать, половина молока → перемешать, оставшаяся мука → перемешать, оставшееся молоко.
- Дайте тесту отдохнуть 1 час в холодильнике. Выпекайте блины на сковороде с каждой стороны до румяности.
Ранее мы делились рецептом марокканских блинчиков! Молоко, манка, мука — и гора вкуснятины готова.
