Ищете рецепт для быстрой и вкусной выпечки, которая идеально дополнит обеденный суп или станет самостоятельной сытной закуской? Эти кабачковые сконы — настоящее открытие. Ирландская кухня славится своими сытными и простыми рецептами, и эта выпечка — яркий тому пример. Сконы получаются невероятно влажными внутри благодаря сочному кабачку, с хрустящей золотистой корочкой снаружи и пикантными нотками пармезана и зелени в каждом кусочке. Они не требуют долгого замеса и сложных ингредиентов, но гарантированно удивят вас своим насыщенным вкусом и нежной текстурой. Идеальный способ превратить сезонные овощи в кулинарный шедевр за полчаса.
Вам понадобится: 2 средних молодых кабачка (около 500 г), 250 г муки, 50 г тертого пармезана, 1 яйцо, 50 мл растительного масла, 1 ч. л. разрыхлителя, 1 ч. л. сушеного провансальского укропа, щепотка соли и молотого черного перца. Духовку разогрейте до 200 °C. Кабачки натрите на крупной терке, слегка отожмите от лишнего сока. В глубокой миске смешайте просеянную муку с разрыхлителем, солью, перцем и укропом. Добавьте тертый кабачок, пармезан, яйцо и растительное масло. Быстро и аккуратно перемешайте вилкой до образования влажного, немного липкого теста. На припыленной мукой поверхности слегка расплющите тесто в пласт толщиной 2–3 см. Стаканом или формочкой вырежьте кружочки-сконы. Выложите их на противень, застеленный пекарской бумагой. Смажьте верх взбитым желтком или молоком для румяной корочки. Выпекайте 20–25 минут до золотистого цвета. Подавайте теплыми со сливочным маслом или сметаной.
Ранее сообщалось, как приготовить сочные куриные рулетики с ананасом и тягучим расплавленным сыром под хрустящей золотистой корочкой.
