Садоводы, получающие щедрый урожай яблок и груш, хорошо знают: собрать плоды — это только половина дела. Настоящая задача начинается позже, когда встает вопрос о том, как хранить яблоки и груши, чтобы сохранить их вкус, аромат и пользу до самой весны.
Неправильное хранение приводит к тому, что фрукты теряют сочность, вянут, загнивают или начинают прорастать. Но если учесть особенности сортов, соблюсти условия температуры и влажности, правильно подготовить плоды, то можно наслаждаться свежими яблоками и грушами даже через несколько месяцев после сбора.
Давайте разберем все шаги подробно: от выбора подходящих сортов и аккуратного сбора урожая до выбора места — будь то погреб, балкон или холодильник в квартире. Мы также узнаем, можно ли хранить яблоки и груши вместе и какие народные способы помогают продлить срок их свежести.
Какие сорта яблок и груш подходят для длительного хранения
Чтобы фрукты сохранили сочность и свежесть до конца зимы, важно помнить: не каждый сорт одинаково пригоден для закладки в хранилище.
Яблоки
Антоновка — настоящая легенда русских садов. Это сорт, который любят за его неповторимый аромат, кисловатый вкус и удивительную стойкость. Яблоки снимают обычно в середине сентября, а в полной мере свой вкус они раскрывают спустя несколько недель после сбора. При правильном хранении антоновка сохраняет плотность и сочность до февраля. Она подходит и для употребления в свежем виде, и для переработки: варенья, повидла, компоты и даже сидры из нее получаются особенно насыщенными.
«Симиренко» — еще один сорт, который можно по праву назвать универсальным. Яблоки зеленые, со слегка маслянистой кожицей, сладкие, с легкой кислинкой. Их ценят за то, что они способны пролежать до самой весны, не теряя вкуса и товарного вида. «Симиренко» прекрасно выдерживает транспортировку, поэтому его часто выращивают в промышленных масштабах.
Где и как хранить яблоки и груши зимой в домашних условиях: погреб, балкон, холодильник
Ренет «Симиренко» и «айдаред» — сорта, отличающиеся плотной кожицей и сочной мякотью. Ренет «симиренко» способен сохраняться до марта, не теряя яркого вкуса. «Айдаред» — яблоко с красным румянцем, которое особенно любят дети за его сладость. Оба сорта подходят для хранения в погребах и подвалах, а также неплохо сохраняются в условиях городской квартиры при правильном укрытии.
«Лобо», «спартан», «кутузовец» — представители поздних сортов, обладающие плотной, устойчивой к механическим повреждениям кожицей. Лобо отличается крупными плодами с красивым пурпурным оттенком, «спартан» — нежным ароматом и сладким вкусом, а «кутузовец» — универсальностью: его используют и для свежего употребления, и для переработки. Эти яблоки можно закладывать в ящики или пересыпать опилками, и при этом они будут храниться до февраля-марта, сохраняя сочность.
Груши
С грушами ситуация сложнее. В отличие от яблок у большинства сортов срок хранения весьма ограничен. Они быстрее теряют упругость и становятся рыхлыми. Однако есть и такие сорта, которые при правильных условиях способны пролежать несколько месяцев.
«Кюре» — одна из самых лежких груш. Ее плоды крупные, с гладкой кожицей, зеленовато-желтого оттенка. При хранении «кюре» способна сохранять вкус и сочность до января. Этот сорт ценят за универсальность: его едят свежим, добавляют в десерты, запекают.
«Конференция» — сорт, известный во всем мире. Его продолговатые плоды с характерной шершавой кожицей и нежной, слегка маслянистой мякотью могут храниться до февраля. При этом «конференция» практически не теряет вкусовых качеств и остается такой же ароматной.
«Бере арданпон», «ноябрьская», «бере боск» — классические зимние сорта груш. Они собираются в поздние сроки, в конце сентября или октябре, и достигают оптимального вкуса уже в процессе хранения. «Бере арданпон» отличается тонким вкусом и нежным ароматом, Ноябрьская славится сладостью, а «бере боск» известна крупными и плотными плодами. Все они при правильной закладке могут сохраняться в погребах и подвалах до января-февраля.
Где и как хранить яблоки и груши зимой
Где и как хранить яблоки и груши зимой
Правильный сбор урожая: что нельзя делать
Даже самый лежкий сорт может быстро испортиться, если при сборе урожая допустить ошибки.
Снимать только сухие плоды. Если яблоки или груши мокрые от дождя или росы, они быстрее начнут гнить.
Не встряхивать дерево. При падении плоды получают повреждения, невидимые глазом, но такие фрукты долго не пролежат.
Срывать вместе с плодоножкой. Без нее яблоко или груша теряет защиту и начинает портиться.
Не собирать перезревшие плоды. Они уже накапливают много сахаров и быстро становятся мягкими.
Использовать мягкие перчатки. Это предотвратит повреждение кожицы ногтями.
Собранные плоды нужно сразу укладывать в ящики или корзины, стараясь не пересыпать их из одной тары в другую.
Подготовка плодов: сортировка, мыть или нет?
Сразу после сбора урожай нельзя закладывать в хранилище. Сначала проводится сортировка.
Целые и безупречные плоды — идут на хранение.
Поврежденные, червивые или с вмятинами — лучше сразу пустить на переработку: соки, варенье, компоты.
Многие начинающие садоводы задаются вопросом: мыть яблоки и груши перед хранением или нет? Ответ однозначный — нет. На поверхности фруктов есть естественный восковой налет, который защищает их от микробов и испарения влаги. Если его смыть, плоды потеряют защиту и быстро испортятся.
Чтобы продлить свежесть, можно лишь слегка протереть плоды сухой мягкой тканью.
Хранение яблок зимой
Оптимальные условия: температура, влажность, темнота
Сохранность яблок и груш напрямую зависит от условий.
Температура
Лучший диапазон — от 0 до +4 градусов. При более высокой температуре плоды быстро дозревают и вянут, при отрицательной — подмерзают.
Влажность
Оптимальная — 85–95%. При низкой влажности фрукты теряют влагу, становятся морщинистыми. При слишком высокой — покрываются плесенью.
Темнота
Яблоки и груши нужно хранить в темном месте. Свет ускоряет процессы созревания.
Циркуляция воздуха
Хранилище должно проветриваться. Застой воздуха приводит к появлению грибков и гнили.
Именно поэтому погреб или подвал с хорошей вентиляцией — идеальное место, где хранить яблоки и груши на протяжении всей зимы.
Способы хранения: в деревянных ящиках, бумаге, песке
Существует несколько проверенных методов, которые позволяют сохранить урожай.
В деревянных ящиках
Самый простой способ. На дно кладут чистую бумагу, затем аккуратно укладывают плоды рядами. Между слоями можно прокладывать бумагу или картон.
В бумаге
Каждое яблоко или грушу заворачивают в мягкую бумагу. Такой метод предотвращает передачу гнили от одного плода к другому.
В песке
Сухой речной песок хорошо держит влагу и защищает плоды от пересыхания. Яблоки или груши укладывают в ящик слоями, пересыпая песком.
Как хранить яблоки зимой
4. В опилках или соломе
Опилки хвойных пород обладают антисептическими свойствами. Солома также подходит, если она сухая и чистая.
Выбор способа зависит от того, сколько урожая и какое место имеется для хранения.
Хранение в городской квартире: на балконе, в холодильнике
У многих нет погреба, но это не значит, что нельзя сохранить урожай. Существует несколько решений для квартиры.
На балконе
Застекленный балкон — хорошее место для хранения, если температура зимой не опускается ниже -5 градусов. Для защиты от мороза можно использовать утепленные ящики.
В холодильнике
Для небольших объемов подходит холодильник. Яблоки и груши лучше держать в нижнем отсеке, завернув их в бумагу или положив в перфорированные пакеты.
В этом случае важно учитывать: как хранить яблоки в домашних условиях и как хранить груши в домашних условиях. Для холодильника правило одно — не держать плоды вместе с продуктами, которые имеют сильный запах, так как яблоки и груши легко его впитывают.
Особенности совместного хранения
Многие задаются вопросом: можно ли хранить яблоки и груши вместе. Ответ неоднозначный. Яблоки выделяют много этилена — газа, ускоряющего созревание. Под его воздействием груши быстрее становятся мягкими. Поэтому, если вы хотите сохранить урожай максимально долго, лучше держать их отдельно.
Однако при коротком хранении, например, в течение месяца, особых проблем не возникнет.
Теперь вы знаете, как правильно хранить яблоки и груши зимой. Успех складывается из нескольких этапов:
выбор правильных сортов;
аккуратный сбор урожая;
тщательная сортировка без мытья плодов;
поддержание оптимальных условий температуры и влажности;
правильный выбор способа хранения — в ящиках, бумаге, песке или опилках;
организация хранения в квартире, если нет погреба.
Следуя этим рекомендациям, вы сможете наслаждаться свежими фруктами не только осенью, но и в середине зимы. Теперь вопрос, как хранить яблоки на зиму и как хранить груши перестанет быть сложным: достаточно придерживаться простых правил.
Так вы сохраните урожай сочным, ароматным и полезным, и ваш стол всегда будет украшен дарами сада.
