Октябрь — идеальное время, чтобы насытить организм витаминами перед долгой зимой. Мы собрали рецепты, которые раскрывают вкус главных сезонных продуктов: сладкой тыквы, ароматных грибов и сытных корнеплодов. Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!
Салат из печеной тыквы с грибами и грушей
Пикантная капуста со свеклой на зиму
Готовим салат и оладьи из топинамбура
Готовим полезный салат из редиски
Варенье из черноплодной рябины
Десерт с творогом, хурмой и черносливом
Салат из печеной тыквы с грибами и грушей
Кулинарный процесс начинается с тыквы: ее необходимо освободить от кожуры и нарезать аккуратными кубиками среднего размера. Равномерно разложите тыквенные кусочки на противне, слегка сбрызните их подсолнечным маслом и приправьте ароматным молотым кориандром, который добавит блюду согревающий пряный акцент. Запекайте до мягкости и полной готовности.
Пока тыква находится в духовке, займитесь шампиньонами: нарежьте их пластинками и обжарьте на хорошо разогретой сковороде до привлекательного золотистого оттенка. К обжаренным грибам добавьте свежую руколу и нежную грушу, нарезанную тонкими дольками.
На финальном этапе соедините в просторной миске остывшую запеченную тыкву с грибной смесью. Легко, но тщательно перемешайте. Идеальным завершением салата станет заправка из сочетания оливкового масла и лимонного сока, которая выгодно оттенит и объединит вкусы всех составляющих.
Пикантная капуста со свеклой на зиму
Топ продуктов, которые нужно есть в октябре, и 9 рецептов из них
Осенний сезон преподносит нам самые щедрые дары — хрустящий кочан капусты и рубиновую свеклу, достигшие пика своей сладости и витаминной силы. Именно в это время года они становятся идеальной основой для настоящего кулинарного шедевра в маринаде. Дополнят композицию ароматные зубчики чеснока и огненный стручок перца, дарящие блюду согревающую глубину.
Капусту лучше нарезать уверенными широкими ломтями, а свеклу — превратить в тонкие, почти прозрачные пластины: так они не только великолепно пропитаются, но и создадут на тарелке эстетичный дуэт оттенков. Уложите овощи в эмалированную кастрюлю, щедро пересыпая пряностями, чтобы каждый слой дышал остротой и ароматом.
Маринад на основе воды с яблочным уксусом, солью и сахаром готовится с добавлением семян укропа и фенхеля — их теплый, слегка пряный шлейф будто соткан из осеннего настроения. Залейте овощи только что приготовленным маринадом, где специи уже раскрыли свой характер, и под гнетом начнется таинство брожения, необходимое для сочности и хруста. Сперва закутка отдыхает при комнатной температуре, а после отправляется в прохладу холодильника — наберитесь терпения, чтобы ее вкус успел сложиться в совершенную гармонию.
Облепиховый чай с медом
Этот чай обладает не только приятным вкусом, но и целебной силой, которую дарят витамины A, C и E, стоящие на страже вашего иммунитета и помогающие противостоять сезонной хандре и упадку сил. Для его приготовления свежую или замороженную облепиху следует хорошенько размять и залить достаточно горячей, но не кипящей водой — это ключ к сохранению всей пользы ягод. После непродолжительного настаивания напиток можно подсластить ароматным медом, например, гречишным или липовым, а для пикантности добавить несколько капель лимонного сока или тонкий ломтик свежего имбиря.
Топ продуктов, которые нужно есть в октябре, и 9 рецептов из них
Репа и брюква для иммунитета
Репу нарежьте удобными кусочками и полейте оливковым маслом и бальзамическим уксусом. Добавьте к ней ароматный сушеный тимьян, посолите и поперчите по вкусу, а затем хорошенько перемешайте, чтобы все кусочки были равномерно покрыты. Запекайте репу в хорошо разогретой духовке до мягкости и появления аппетитной румяной корочки.
Готовим салат из топинамбура
Крупно натрите свежий очищенный топинамбур вместе с хрустящим яблоком и сочной морковкой. Чтобы сохранить яркость цвета, слегка сбрызните салат ароматным лимонным соком, а затем заправьте его душистым растительным маслом или нежной сметаной — по вашему вкусу. Получится удивительно сытный и хрустящий салат, который станет прекрасным дополнением к вашему столу.
Готовим полезный салат из редиса
В основе этого свежего салата — сочный редис, нежные огурцы, а также душистый зеленый лук и укроп. Технология приготовления проста: редис и огурцы нарезаются изящными полукольцами, зелень мелко рубится. После этого ингредиенты смешиваются, к ним добавляется соль и заправка из густой сметаны.
Варенье из черноплодной рябины
Для приготовления домашнего варенья из черноплодной рябины подготовьте спелые ягоды, кислые яблоки, сахар, свежевыжатый цитрусовый сок и немного воды.
Процесс начинается с того, что ягоды и яблочные дольки прогревают на плите до размягчения. Затем полученную массу превращают в нежное пюре с помощью блендера. После этого в нее добавляют сахар и цитрусовый сок. Варенье следует проварить в течение непродолжительного времени после закипания. Готовый десерт разливают по стерильным банкам, герметично закрывают и традиционно укутывают в плед для медленного остывания.
Топ продуктов, которые нужно есть в октябре, и 9 рецептов из них
Запеченный батат в духовке
Превратить батат в кулинарный шедевр проще простого. Его нарезают дольками, смазывают оливковым маслом и щедро сдабривают ароматными травами с солью. Запекание в хорошо разогретой духовке подарит батату аппетитную хрустящую корочку и нежнейшую мякоть.
Десерт с творогом, хурмой и черносливом
За основу этого изысканного десерта берется нежный творог, который следует превратить в воздушную массу, протерев через сито. В получившуюся основу вмешивают выбранный подсластитель — мед или сахар.
Спелую хурму нужно вымыть, обсушить и нарезать изящными ломтиками. Чернослив также промывают, сушат и мелко нарезают. Для подачи лучше всего подойдут прозрачные креманки, в которые ингредиенты выкладываются слоями: бархатистая творожная основа, сочные дольки хурмы и ароматный чернослив. Этот порядок повторяют, заполняя посуду доверху. Завершающим штрихом станет щепотка молотой корицы, придающей десерту согревающий аромат и пикантную нотку.
Ранее мы рассказывали о французской кухне у вас дома: просто, вкусно, изысканно
