Семена кунжута только на первый взгляд кажутся лишь украшением для булочек, салатов или хлеба. На самом деле регулярное употребление в пищу этого продукта обогащает рацион кальцием и железом и, конечно, приучает ценить тонкий вкус этих семян. Сегодня расскажем, как выбрать вкусный и свежий кунжут, чем он полезен, кому следует отказаться от его употребления и, конечно, что с ним можно приготовить.
Сезам индийский
В русский язык слово «кунжут» пришло из тюркских языков, на латыни же эти семена называют «сезам», и слово имеет происхождение, вероятно, из Вавилона. Подавляющее количество кунжутных семян, представленных сегодня на мировом рынке, выращено в Индии.
Кунжут — мелкие плоские круглые семечки, размером не более 1–2 мм. Существует две разновидности кунжута:
- белый, обладающий мягким ореховым вкусом и легким ароматом;
- черный, с более резким вкусом и ярким запахом.
Как выбрать кунжут
Семена кунжута, как и все семена или орехи, быстро окисляются, вследствие чего масла, содержащиеся в них, приобретают затхлый запах и горький вкус. Поэтому важно уметь правильно выбрать этот продукт.
Следите за развитием событий в нашем Телеграм-канале
Свежий качественный кунжут должен иметь мягкий ореховый запах, семечки должны быть круглые, цельные, сухие, не слипшиеся. Эти правила касаются как белого, так и черного сорта.
Покупать лучше сырой кунжут, а обжаривать его самостоятельно небольшими порциями, чтобы не допустить порчи продукта.
Польза и вред кунжута
Кунжут богат на микро- и макроэлементы, а потому полезен для здоровья при регулярном употреблении в разумных количествах. Так, основная масса семян состоит из клетчатки, которая не усваивается в организме человека, однако положительно влияет на работу кишечника. Кунжутные семечки богаты кальцием, железом, растительным белком, что делает их не только вкусной, но и полезной добавкой к рациону.
Кроме этого, кунжут содержит в значительном количестве витамины А, С и Е, являющиеся основными антиоксидантами. Витамин В, входящий в его состав, а также магний, цинк, калий, фосфор и магний благоприятно сказываются на здоровье суставов и костей.
Однако не стоит забывать и о том, что семена кунжута могут нанести вред здоровью. Этот продукт является сильным аллергеном, и при неосторожном его употреблении в пищу людьми, склонными к аллергии, возможно возникновение тяжелых реакций.
Что приготовить с кунжутом
Кунжут может стать не только дополнением к блюдам, но и их основой. Например, из белого кунжута можно приготовить козинаки.
Козинаки из кунжута
Для этого потребуется по 200 г сахара и кунжута. Семена нужно обжарить на сухой сковороде, а сахар растопить и смешать с 25 г сливочного масла. Перемешать все ингредиенты и выложить на силиконовый коврик. Скалкой раскатать в лист желаемой толщины, обухом ножа разделить на квадраты и убрать в холодильник на полчаса. После этого кунжутные козинаки готовы и их можно подавать к чаю.
Салат с кунжутом
Кунжут можно добавить в салат из свежих овощей. Однако стоит помнить, что семена быстро разбухают от овощного сока, а потому рекомендуется посыпать кунжутом каждую порцию салата непосредственно при подаче к столу.
Булочки с кунжутом
При выпечке любых булочек или пирогов верх изделий можно посыпать белым или черным кунжутом. Он хорошо переносит запекание и сделает любую выпечку более нарядной и ароматной.
Читайте также:
Классический плов из говядины — готовим в казане на плите
Просто и со вкусом: салат с копченой курицей, сладкой кукурузой и огурцом
Сметанный омлет с ветчиной — сытный завтрак для настоящих мужчин
Слоеные треугольники с курагой: простой рецепт пирожков из детства
Пикантные свиные ребрышки в духовке в фольге: простейший рецепт