Пекинская капуста — это не только ингредиент для салатов и тушёных блюд. Она может стать главным героем оригинального и необычного блюда — темпуры. Хрустящая оболочка, нежные листья и гармония текстур делают этот рецепт идеальным как для перекуса, так и для подачи на праздничный стол.
Попробуйте приготовить пекинскую капусту в темпуре по нашему уникальному рецепту и удивите себя и своих близких.
Ингредиенты
- Пекинская капуста — 1 небольшой кочан (около 500 г)
- Мука — 150 г
- Кукурузный крахмал — 50 г
- Лёд — 5-6 кубиков
- Ледяная газированная вода — 200 мл
- Яйцо — 1 шт.
- Щепотка соли
- Растительное масло (подсолнечное, кукурузное или смесь для фритюра) — около 500 мл
- Соевый соус — 4 ст. л.
- Рисовый уксус — 2 ст. л.
- Мёд — 1 ч. л.
- Имбирь (натёртый) — 1 ч. л.
- Чеснок — 1 зубчик (измельчённый)
Пошаговый рецепт
- Аккуратно разделите пекинскую капусту на листья. Выберите плотные и упругие части, так как они лучше держат форму при жарке.
- Промойте листья под прохладной водой и вытрите их салфетками или бумажным полотенцем.
- Разрежьте крупные листья пополам или на три части, чтобы их было удобно обмакивать в тесто.
- Смешайте в маленькой емкости соевый соус, рисовый уксус, мёд, натёртый имбирь и измельчённый чеснок. Тщательно перемешайте, дабы мёд полностью растворился. Перелейте соус в соусник и отставьте.
- В большой миске смешайте муку, кукурузный крахмал и щепотку соли.
- В отдельной миске взбейте яйцо, добавьте газированную воду и лёд. Постепенно вводите жидкость в сухие ингредиенты, аккуратно перемешивая. Тесто должно получиться немного комковатым — это нормально, так как лёгкие комочки обеспечивают воздушную текстуру темпуры.
- В глубокой сковороде или казане разогрейте масло до температуры 180 градусов. Чтобы проверить готовность масла, капните в него немного теста — оно должно сразу зашипеть и всплыть.
- Обмакните каждый кусочек капусты в тесто, стряхните излишки и аккуратно опустите в горячее масло. Жарьте порциями, чтобы не перегружать сковороду.
- Обжаривайте листья 2–3 минуты до золотистой корочки. Готовую капусту выкладывайте на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.
- Переложите капусту на большое блюдо, подавайте с соусом в отдельной ёмкости. Темпура лучше всего раскрывает свой вкус в тёплом виде, когда она остаётся хрустящей.
Полезные советы
- Темпура — это искусство сочетания ледяного теста и горячего масла. Обязательно используйте ледяную воду и добавляйте лёд в тесто, чтобы оно не перегревалось.
- Для обжарки лучше всего подойдут рафинированные масла, не имеющие ярко выраженного запаха.
- Если вы хотите разнообразить блюдо, добавьте к капусте кусочки моркови, сладкого перца или брокколи.
Варианты подачи
Пекинская капуста в темпуре отлично сочетается с рисом, овощными салатами или лапшой удон. Это блюдо станет лёгким и оригинальным вариантом для обеда или ужина, а также яркой закуской для вечеринки.
Следите за развитием событий в нашем Телеграм-канале
Попробуйте приготовить пекинскую капусту в темпуре по этому рецепту, и вы обязательно влюбитесь в это хрустящее восточное лакомство. Приятного аппетита!
Ранее мы поделились рецептом стейка из пекинской капусты.
Читайте также:
Блинчики со шпинатом для худеющих: вкусный и полезный рецепт на Масленицу
Миндальный торт как в ИКЕА — рецепт нежного лакомства
Литовские картофельные блины: вкус традиций в каждом кусочке