Чувашская кухня славится своими ароматными и сытными блюдами, которые передаются из поколения в поколение. Одним из таких национальных угощений является пуремеч — аппетитные жареные лепешки с мясной начинкой, которые напоминают беляши, но имеют свои уникальные особенности.

Благодаря сочетанию хрустящей корочки и сочной начинки пуремеч идеально подходит как для домашнего обеда, так и для праздничного стола.

 

История и особенности блюда

Название «пуремеч» произошло от древнего чувашского слова, обозначающего «пирог с начинкой». Это блюдо готовили к особым случаям, а также в повседневной жизни, когда нужно было быстро и вкусно накормить семью.

Отличительной чертой пуремеча является мягкое дрожжевое тесто, которое получается воздушным и нежным, а также фарш, который остается сочным за счет особой технологии приготовления.

Телеграм-канал NEWS.ru

Следите за развитием событий в нашем Телеграм-канале

 

Ингредиенты (на 10−12 штук)

Для теста:

  • 500 г муки;
  • 200 мл теплого молока;
  • 1 яйцо;
  • 1 ч. л. соли;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 1 ч. л. сухих дрожжей (или 10 г свежих);
  • 3 ст. л. растительного масла.

Для начинки:

  • 400 г мясного фарша (говядина, свинина или смесь);
  • 1 большая луковица;
  • 1 ч. л. соли;
  • ½ ч. л. молотого черного перца;
  • 3 ст. л. воды или мясного бульона

Дополнительно:

  • растительное масло для жарки.

 

Пошаговый процесс приготовления

  1. В небольшой миске соедините теплое молоко, дрожжи и сахар, перемешайте и оставьте на 10 минут, пока дрожжи не начнут активно пениться. В другой глубокой миске смешайте просеянную муку и соль, затем влейте дрожжевую смесь, яйцо и растительное масло. Замешивайте тесто руками или с помощью миксера с насадками для теста. Тесто должно получиться мягким, эластичным и немного липким. Накройте его полотенцем и оставьте в теплом месте на 1−1,5 часа, пока оно не увеличится в объеме.
  2. Пока тесто подходит, подготовьте начинку. Лук очистите и нарежьте очень мелкими кубиками или пропустите через мясорубку. Смешайте его с фаршем, добавьте соль, перец и 3 ст. л. воды или мясного бульона — это сделает начинку более сочной. Хорошо перемешайте и дайте немного настояться.
  3. Когда тесто подошло, обомните его, чтобы выпустить излишки углекислого газа, и разделите на 10−12 равных частей. Каждую часть раскатайте в лепешку диаметром около 10−12 см. В центр каждой лепешки положите 1−2 ст. л. начинки, затем соберите края к середине, но не закрывайте полностью — в центре должен остаться небольшой круглый проем.
  4. Разогрейте растительное масло в глубокой сковороде на среднем огне. Выложите пуремечи швом вниз и обжаривайте 3−4 минуты, пока низ не станет румяным. Затем переверните их, накройте крышкой и жарьте еще 3−4 минуты на более слабом огне, чтобы мясо успело приготовиться. После этого переверните обратно, увеличьте огонь и дайте пуремечам подрумяниться с другой стороны еще 1−2 минуты.
  5. Готовые пуремечи выкладывайте на бумажные полотенца, чтобы убрать излишки масла. Подавайте горячими, дополнив их сметаной, домашним квасом или крепким чаем.

 

Советы по приготовлению

  • Если хотите более хрустящую корочку, жарьте пуремечи на среднем огне без крышки.
  • Для пикантности можно добавить в фарш немного чеснока или свежей зелени.
  • Если тесто получилось слишком плотным, дайте ему немного дольше расстояться.

Пуремеч — это не просто национальное чувашское блюдо, а настоящая гастрономическая находка, которая сочетает в себе простоту приготовления, сытность и богатый вкус. Попробуйте приготовить эти аппетитные лепешки дома и насладитесь их ароматом и нежной текстурой! Приятного аппетита!

Ранее мы поделились рецептом хуплу — традиционного чувашского пирога с картофелем и мясом.

Читайте также:

Лосось в сливочно-апельсиновом соусе — рецепт для романтического вечера

Гороховый суп с копчеными свиными ребрышками — сытно и вкусно

Стейк из пекинской капусты — рецепт вкусного и ароматного блюда

Слоеный пирог с камамбером и грушей: идеальный рецепт для семейного вечера

Изысканная паста с морепродуктами: рецепт для романтического вечера