Это блюдо — настоящее воплощение щедрой и душевной домашней кухни. Плотные сочные котлеты из свино-говяжьего фарша скрывают в своей золотистой панировочной шубке аппетитную сердцевину из рубленого вареного яйца с хрустящим зеленым луком. Каждый кусочек дарит гармоничный вкус, где мясная основа идеально дополняется нежной и ароматной начинкой, а сметанный соус добавляет завершающую ноту.
Для приготовления вам понадобится: 500 г мясного фарша (свинина + говядина), 3 яйца, 1 пучок зеленого лука, 1 луковица, 2 зубчика чеснока, 4 ст. л. панировочных сухарей, соль, перец, растительное масло. Два яйца отварите вкрутую, охладите, очистите и мелко порубите. Зеленый лук измельчите и смешайте с яйцами — это начинка. В фарш добавьте сырое яйцо, мелко нарезанный репчатый лук, чеснок, соль и перец. Тщательно вымесите. Разделите фарш на 6–8 частей. Каждую часть распластайте в лепешку, в центр выложите 1–2 ч. л. начинки. Аккуратно защипните края, формируя овальную котлету. Обваляйте каждую зразу в панировочных сухарях. Разогрейте в сковороде масло. Обжарьте зразы на среднем огне по 5–7 минут с каждой стороны до румяной корочки. Уменьшите огонь, накройте крышкой и доведите до готовности еще 5–7 минут. Подавайте горячими с картофельным пюре и сметаной.
Ранее сообщалось, как приготовить праздничные антрекоты с картофелем дофинуаз.
