Вкусная закрутка на зиму! Капустный салат «Выручалка» — хрустящая заготовка. Он действительно выручает в зимние дни, когда не успел купить свежие овощи и приготовить салат. Он сохранит вкус лета и станет идеальной закуской или гарниром в холодное время года. Готовится просто, хранится долго!
Ингредиенты (на 5 л готового продукта)
- Капуста белокочанная – 3 кг
- Помидоры – 1 кг
- Лук репчатый – 1 кг
- Морковь – 500 г
- Перец сладкий – 500 г
- Масло растительное – 400 мл
- Уксус 9% – 180 мл (¾ стакана)
- Сахар – 100 г (½ стакана)
- Соль – 1–2 ст. л. (по вкусу)
Пошаговый рецепт
- Подготовка овощей. Капусту нарежьте крупными кубиками (3×3 см). Морковь – тонкими кружочками или на терке для корейской моркови. Лук – кольцами или полукольцами. Перец – соломкой. Помидоры – дольками или кружочками.
- Приготовление. В большой кастрюле смешайте все овощи. Добавьте масло, соль, сахар. Доведите до кипения, уменьшите огонь. Тушите 10 минут, периодически помешивая.
- Закатка. За 2 минуты до готовности влейте уксус. Горячий салат разложите по стерильным банкам. Закатайте, переверните, укутайте до остывания.
Секреты успеха: используйте плотные поздние сорта капусты, для пикантности добавьте 2–3 зубчика чеснока, храните в прохладном месте до 1 года.
Ранее мы готовили обалденную закатку на зиму! Кабачки в томатном соусе — лето в банке.
