Открыла для себя польский капустняк с курицей и солеными огурцами и готовлю только его — вся семья требует каждую неделю, а аромат стоит такой, что соседи приходят «на запах». Готовится проще простого, а вкус — будто из уютного польского ресторанчика: нежный куриный бульон, легкая кислинка от настоящих соленых огурцов, тимьян и майоран дают невероятный аромат, а сметанная заправка делает суп бархатистым и густым.
На кастрюлю 4-5 порций берем два куриных окорочка, заливаем 1,5 л холодной воды, доводим до кипения, снимаем пену, кидаем пару лавровых листьев и варим 20 минут. Тем временем шинкуем 250 г свежей капусты, режем кружочками две морковки, кубиками — одну большую луковицу, две картофелины и пару стеблей сельдерея (если любите). Все это отправляем прямо в бульон вместе с половиной чайной ложки сушеного тимьяна и майорана, солим, перчим и варим еще минут 10–12.
Пока овощи доходят, три-четыре соленых (именно бочковых!) огурца режем тонкой соломкой. Курицу вынимаем, быстро отделяем мясо от костей и возвращаем обратно. Отливаем половник бульона, чуть остужаем, размешиваем в нем 60 г сметаны и столовую ложку муки без комочков, выливаем эту смесь в кастрюлю вместе с огурцами, доводим до кипения и томим еще 5–7 минут. В конце — зубчик чеснока через пресс и щедрую горсть рубленой петрушки.
Подаем горячим, с ложкой сметаны и свежим хлебом — получается наваристый, но совсем не тяжелый суп.
Ранее мы делились рецептом, который должен быть в копилке у каждой хозяйки. Быстрый борщ по-флотски: чумовой рецепт живительного супа без мороки.
