Капуста на зиму! Хрустящая закуска — справится любая хозяйка! Этот проверенный рецепт маринованной капусты сочетает в себе насыщенный вкус, аппетитный хруст и простоту приготовления. Идеальная закуска для зимнего стола, которая хороша и сама по себе, и в салатах, и в горячих блюдах.
Ингредиенты на 6-7 литровых банок
- Капуста белокочанная — 4 кг
- Морковь — 250 г (уже натертая)
- Чеснок — 3 зубчика
- Для маринада:
- Вода — 1,6 л
- Сахар — 250 г
- Соль крупная — 4 ст. л. (без горки)
- Масло растительное — 120 мл
- Уксус 9% — 150 мл
Пошаговое приготовление
- Капусту нашинкуйте полосками средней толщины — не слишком тонко, чтобы сохранить хруст. Морковь натрите на терке для корейской моркови или нарежьте длинными брусочками. Чеснок измельчите с помощью пресса или мелкой терки.
- В большой емкости аккуратно смешайте капусту, морковь и чеснок, не перетирая овощи, чтобы они не пустили сок.
- Приготовьте маринад: в кипящую воду добавьте соль, сахар и растительное масло. Дождитесь полного растворения кристаллов. Убавьте огонь и осторожно влейте уксус.
- Горячим маринадом залейте овощную смесь, быстро перемешайте и сразу разложите по стерильным банкам, плотно утрамбовывая.
- Закатайте прокипяченными крышками, переверните банки и укутайте одеялом до полного остывания (около суток).
Ранее мы делились рецептом в копилку закаток на зиму! Нужны лишь помидоры и лук, а получается шедевр.
