Эти кексы — идеальный способ накормить семью полезным и сытным завтраком или перекусом без лишних хлопот. Нежная текстура, аппетитный аромат чеснока и сыра, а также сочность кабачков делают их универсальным блюдом, которое понравится даже тем, кто обычно равнодушен к овощам.
Для приготовления вам понадобится: 200 граммов молодых кабачков, 3 яйца, 120 граммов твердого сыра, 100 миллилитров молока, 70 миллилитров растительного масла, 200 граммов муки, чайная ложка разрыхлителя, 2 зубчика чеснока, соль и душистый перец по вкусу. Кабачки натрите на мелкой терке, слегка посолите и отожмите лишнюю жидкость. Сыр натрите на крупной терке, чеснок пропустите через пресс.
В глубокой миске взбейте яйца с молоком и растительным маслом. Добавьте кабачки, сыр и чеснок, перемешайте. Постепенно всыпьте муку, смешанную с разрыхлителем, солью и перцем. Аккуратно перемешайте до однородности — тесто должно получиться густым, как сметана. Разложите тесто по силиконовым или смазанным формам для кексов, заполняя каждую на две трети.
Выпекайте в разогретой до 180 градусов духовке 25–30 минут до золотистой корочки. Дайте кексам немного остыть в формах, затем переложите на решетку. Подавайте теплыми или холодными, с йогуртом, сметаной или просто так. Эти кексы хороши тем, что их можно брать с собой на пикник или давать детям в школу — они остаются мягкими и сочными даже на следующий день.
Ранее сообщалось, как приготовить обалденные шанежки из кабачка и сыра за 15 минут! Без тонны масла и жира.
