Омлет — одно из самых простых, но бесконечно вариативных блюд. Он может быть утренним завтраком, легким ужином и даже ресторанным деликатесом. Всё зависит от техники и фантазии. Ниже — пять рецептов, которые превратят привычное блюдо в гастрономическое удовольствие.
Классический пышный омлет, как в детстве
Простой, уютный, пахнущий сливочным маслом — такой омлет возвращает в детство. Взбейте 3 яйца с 100 мл молока и щепоткой соли. На сковороде растопите кусочек сливочного масла, вылейте смесь и жарьте под крышкой 7–8 минут на слабом огне.
Не открывайте крышку, пока омлет не поднимется, — от этого зависит его пышность. Перед подачей можно посыпать свежим укропом или зелёным луком.
Омлет-пуляр — французская версия любимого блюда
Этот знаменитый омлет родом из французского города Мон-Сен-Мишель, где его подают с XIX века. Его секрет — в разделении яиц. Белки взбивают в плотную пену, а желтки соединяют с ложкой сливок и солью.
На сковороде с толстым дном растопите сливочное масло, аккуратно выложите белковую массу, сверху распределите желтковую смесь и накройте крышкой. Через 3–4 минуты нижняя часть схватится, верх останется воздушным, почти кремовым.
Такой омлет едят ложкой — он нежный, как облако, и тает во рту.
Омлет с начинкой: простой рецепт
Японский омлет омурайсу — кино на тарелке
В Японии этот омлет считают искусством. Готовится он с рисом и курицей, а сверху накрывается тонким, чуть текучим омлетом. Обжарьте мелко нарезанную куриную грудку, лук и морковь, добавьте отварной рис и немного кетчупа.
Для омлета взбейте яйца, вылейте на хорошо разогретую сковороду и жарьте 30–40 секунд, постоянно перемешивая центр. Как только края схватятся, выложите рис, аккуратно заверните и надрежьте верх — омлет красиво «раскроется».
На вкус — невероятно мягко, с лёгкой сладостью и ароматом сливочного масла.
Омлет с грибами и сливками
Для любителей насыщенных вкусов — вариация с ароматными шампиньонами и сливками. Обжарьте на сливочном масле грибы и немного лука, добавьте щепотку мускатного ореха.
Взбейте яйца со сливками и солью, влейте в сковороду и жарьте под крышкой. Сливки придают текстуре бархатистость, а грибы делают блюдо особенно уютным и ароматным.
Омлет-пуляр: простой рецепт
Испанский омлет тортилья — плотный, сытный, солнечный
Тортилья из картофеля и яиц — символ испанских завтраков. Нарежьте картошку тонкими дольками, обжарьте до мягкости, добавьте немного лука. Взбейте яйца, соедините с картофелем и готовьте на сковороде до золотистой корочки, затем переверните при помощи крышки.
Получается плотный, но нежный омлет, который можно подавать как горячим, так и холодным. Отлично хранится и подходит даже для пикников.
Советы для идеального омлета
Яйца лучше брать комнатной температуры — тогда они взбиваются пышнее.
Масло должно быть сливочным, не растительным — оно добавит аромата и мягкости.
Омлет не любит спешки: жарьте на умеренном огне, чтобы он поднялся, а не подгорел.
И главное — ешьте сразу: через 10 минут омлет теряет свою воздушность.
Калорийность: от 130 до 210 ккал на 100 г в зависимости от добавок. Время приготовления: от 10 до 20 минут.
А если вам захочется еще больше интересных рецептов — попробуйте татарский пирог с мясом — зур бэлиш.
