Суп из баклажанов и томатов! Кремовая консистенция и копченая нотка! Идеальное блюдо для холодного времени года, которое готовится всего за 30 минут. Благодаря запеканию овощи приобретают насыщенный вкус, а кешью придает супу приятную сливочную текстуру без добавления молочных продуктов.
Ингредиенты
- Баклажан — 1 шт. (средний)
- Помидоры — 5 шт. (крупные)
- Лук репчатый — 1 шт.
- Чеснок — 3 зубчика
- Оливковое масло — 60 мл
- Кешью — 125 г (сырые, замоченные)
- Овощной бульон — 375 мл
- Соевый соус — 1 ст. л.
- Орегано сушеный — 1 ч. л.
- Базилик сушеный — 1 ч. л.
- Соль, перец — по вкусу
Приготовление
- Разогрейте духовку до 200 °C. Баклажан и помидоры нарежьте кубиками, лук крупными дольками, чеснок очистите. Выложите овощи на противень, сбрызните оливковым маслом, посолите и поперчите. Запекайте 20 минут до мягкости баклажанов. Готовые овощи немного остудите, затем переложите в блендер.
- Добавьте замоченные и промытые кешью, овощной бульон, соевый соус и специи. Взбейте до однородной кремообразной консистенции. Перелейте суп в кастрюлю и прогрейте на медленном огне 2–3 минуты. Подавайте горячим, украсив зеленью и поджаренными кешью.
Ранее мы готовили обалденный гречневый суп с курицей! Никто не думал, что он такой вкусный.
