Эту аджику я готовлю уже пятый год, и она стала главным хитом среди моих зимних заготовок. Свое грозное название «Кобра» она оправдывает полностью — жалящая, яркая и с характером! Но при этом у нее насыщенный вкус с фруктовыми нотками, а не просто огненная жгучесть. Я добавляю ее в супы, к мясу и даже в маринады — она прекрасно хранится в погребе до нового урожая. Гости всегда просят баночку с собой, а я с радостью делюсь этим сокровищем.
Нам понадобится: 2,5 кг помидоров, 1 кг болгарского перца, 0,5 кг яблок, 0,5 кг моркови, 300 г чеснока, 3-5 стручков острого перца, 200 г сахара, 100 мл уксуса 9%, 2 ст. л. соли. Все овощи и яблоки тщательно моем.
Помидоры, перец, яблоки и морковь прокручиваем через мясорубку. Чеснок и острый перец измельчаем отдельно. Все смешиваем в большой кастрюле.
Доводим до кипения, варим 40 минут на медленном огне, постоянно помешивая. Добавляем сахар, соль и уксус, готовим еще 10 минут. Горячую аджику разливаем по стерильным банкам и закатываем. Укутываем одеялом до полного остывания.
Ранее сообщалось, как приготовить обалденные шанежки из кабачка и сыра за 15 минут! Без тонны масла и жира.
