Я готовлю пасту путтанеску постоянно, потому что это блюдо напоминает мне любимую сцену из сериала «Клан Сопрано», где герои с наслаждением едят ее за семейным ужином. Мне нравится, как всего за несколько минут на сковороде рождается такой яркий и насыщенный вкус, который мгновенно переносит в солнечную Италию. Особенно выручает, когда хочется быстро приготовить что-то по-настоящему атмосферное и солидное.
Готовлю я так: в оливковом масле обжариваю пару зубчиков чеснока и пару анчоусов, пока они не растворятся. Добавляю щедрую щепотку острого красного перца и горсть каперсов, слегка прогреваю. Вливаю банку измельченных помидоров в собственном соку, туда же отправляю горсть маслин без косточек, нарезанных кружочками. Тушу соус минут 10, пока он не загустеет. В это время отвариваю спагетти до состояния аль денте, сохраняя легкую упругость. Смешиваю пасту с соусом, добавляю горсть свежего базилика и тертого пекорино. Подаю сразу, как это делали герои моего любимого сериала — с кружкой холодного пива и хорошим настроением.
Ранее также сообщалось об оливковой намазке. Эта простая в приготовлении закуска идеально подходит к хлебу или крекерам.
