Картофельные котлеты с грибами, шпинатом и сыром — это вкусное и сытное блюдо, которое доказывает, что для удовольствия за столом необязательно нужно мясо. Нежное картофельное тесто, хрустящее снаружи, сочетается с сочной ароматной начинкой, где землястые нотки грибов дополняются свежестью шпината и тягучим сыром. Это идеальный вариант для разнообразия повседневного меню, постного дня или когда хочется приготовить что-то простое, но по-настоящему душевное. Такие котлеты получаются настолько удачными, что могут стать частым гостем на вашем столе.
Для картофельного теста вам понадобится: 4 средние картофелины (около 500–600 г), 70 г кукурузного крахмала и 0,5 ч. л. соли. Для начинки подготовьте: 6–7 шампиньонов (или других любимых грибов), 250 г свежего шпината и 50 г твердого сыра. Картофель отварите в мундире до готовности, остудите, очистите и разомните в пюре. Вмешайте в теплую картофельную массу кукурузный крахмал и соль, чтобы получилось пластичное тесто. Для начинки грибы мелко нарежьте и обжарьте до золотистого цвета. Шпинат промойте и обдайте кипятком, чтобы он стал мягким, затем хорошо отожмите от лишней жидкости и мелко порубите. Сыр натрите на крупной терке. Смешайте грибы, шпинат и сыр — начинка готова. Влажными руками разделите картофельное тесто на 6–8 равных частей. Каждую часть расплющите в лепешку, в центр выложите столовую ложу начинки и аккуратно защипните края, формируя аккуратную котлету. Обжарьте котлеты на хорошо разогретой сковороде с растительным маслом на среднем огне по 3–4 минуты с каждой стороны до появления румяной аппетитной корочки. Подавайте горячими со сметаной или с вашим любимым соусом.
Ранее сообщалось, как испечь вкуснейшую немецкую шарлотку из четырех ингредиентов.
