Мечтаете о хрустящей, сочной квашеной капусте, а в итоге получаете горькую закуску? Причина часто кроется не в рецепте, а в самом кочане. Зная несколько простых правил выбора и хитростей приготовления, вы навсегда забудете о неприятной горечи. Давайте разберёмся, как подобрать идеальную капусту и что сделать, чтобы результат порадовал.
Главное — правильно выбрать кочан. Посмотрите на цвет: внутри он должен быть белым, а не зеленоватым (иначе не хватит сахара для брожения). Проверьте хруст: отломите кусочек листа — он должен звонко ломаться. Обязательно попробуйте капусту на вкус: сладковатый привкус — то что нужно, а горечь или пресность сигнализируют, что для квашения овощ не годится.
Если капуста недостаточно сочная, не отчаивайтесь: в процессе приготовления можно добавить немного воды. А чтобы компенсировать недостаток сладости, положите столовую ложку мёда на литр воды — он лучше сахара помогает правильному брожению и улучшает вкус. И помните: удачный выбор кочана — уже половина успеха в приготовлении идеальной квашеной капусты!
Ранее сообщалось, что этот способ для меня настоящая палочка-выручалочка, когда внезапно хочется сладкого, а под рукой только яблоки и плитка шоколада. Без муки, выпечки и лишнего сахара получается нежный десерт, который нравится и взрослым, и детям. А выглядит он так, будто вы стояли у плиты полдня.
