Хороший шашлык зависит не только от углей и качества мяса, но и от правильного маринада. Многие пробуют кефир, майонез и сложные смеси специй, но результат не всегда радует. Секрет сочного и мягкого шашлыка может быть куда проще — минеральная вода.
Именно минералка работает идеально для тех, кто ценит настоящий вкус мяса на углях, не перебивая его посторонними добавками.
Почему минеральная вода работает
Благодаря пузырькам углекислого газа и солям минералка проникает в мышечные волокна и делает мясо заметно мягче. При жарке пузырьки лопаются, создавая дополнительный эффект воздушности, а минералы обогащают вкус. Дополнительное преимущество — можно использовать меньше обычной соли.
Лучше всего подойдут лечебно-столовые воды с насыщенным минеральным составом: «Ессентуки № 4» или «Нарзан».
Классический рецепт маринада с минералкой
На 2 кг свинины понадобится:
- минеральная вода — 0,5 л;
- лук репчатый — 3–4 шт.;
- лавровый лист — 2–3 шт.;
- соль, перец — по вкусу.
Совет: натрите лук на терке или измельчите в блендере до кашицы — так он лучше пропитает мясо. Лавровый лист разломайте, а перец используйте крупного помола.
Такой маринад не требует долгого ожидания: уже через несколько часов мясо станет мягким, а при жарке — сочным и ароматным.
Тушеное филе индейки в сметанном соусе — простое, быстрое и очень вкусное блюдо, которое прекрасно подходит к любому гарниру. Нежное, сочное мясо и ароматная подливка понравятся всей семье, а готовится оно за считаные минуты.
