Кабачковая аджика — суперская закатка! Готовлю 40 минут, едим всю зиму! Эта пикантная аджика из кабачков станет настоящей звездой ваших зимних застолий. Ее яркий, насыщенный вкус и аппетитный аромат никого не оставят равнодушным. Готовится просто, а съедается мгновенно — вы всегда будете жалеть, что закрыли так мало баночек!
Ингредиенты
- Кабачки — 3 кг
- Морковь — 500 г
- Перец сладкий — 500 г
- Чеснок — 5 головок
- Помидоры — 1,5 кг
- Соль — 2,5 ст. л.
- Сахар — 100 г
- Перец чили молотый — 2 ст. л.
- Масло подсолнечное — 200 г
- Уксус 9% — 100 мл
Приготовление
- Кабачки, морковь, сладкий перец и помидоры тщательно промойте и пропустите через мясорубку. Полученную овощную массу переложите в толстостенную кастрюлю, добавьте соль, сахар, перец чили и подсолнечное масло. Доведите до кипения и варите на умеренном огне 35–40 минут, периодически помешивая. Чеснок очистите и пропустите через пресс, добавьте к аджике и проварите еще 5 минут.
- Влейте уксус, хорошо перемешайте и готовьте еще 2–3 минуты. Горячую аджику сразу разложите по стерильным банкам и герметично закрутите крышками. Укутайте заготовки в одеяло до полного остывания. Для раскрытия всего букета вкусов дайте аджике настояться хотя бы две недели, а идеальный баланс наступит через месяц.
Ранее мы готовили вкуснейшую заготовку на зиму. Бабушка называла эту закатку «Солянка»!
