Вишнёвое варенье «Вишня в шоколаде» — зимний десерт с характером! Этот необычный рецепт превращает привычное вишнёвое варенье в изысканный десерт с глубоким шоколадным послевкусием. Идеальное сочетание кисловатой ягоды и горьковатого какао напоминает изысканные конфеты ручной работы. Зимним вечером такая сладость с чашкой кофе создаст атмосферу уюта.
Подготовьте 1 кг вишни — удалите косточки, сохранив сок. В эмалированной кастрюле смешайте ягоды с 800 г сахара, оставьте на 3–4 часа для выделения сока. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, постоянно помешивая. Варите 15 минут, аккуратно снимая пену.
Введите 80–100 г качественного какао-порошка, тщательно размешайте до полного растворения. Проварите ещё 10 минут на слабом огне — масса загустеет и приобретёт благородный шоколадный оттенок. Горячим разлейте по стерильным банкам, закатайте.
Для пикантности можно добавить щепотку корицы или 1–2 ст. л. коньяка в конце варки. Подавайте с мороженым, творогом или просто на кусочке свежего багета. Через месяц хранения вкус станет особенно гармоничным.
