Фондан из тёмного шоколада без муки: самый вкусный пирог с влажной серединкой. Этот французский десерт с хрустящей корочкой и тающей шоколадной сердцевиной станет украшением вашего стола. Отсутствие муки делает текстуру невероятно нежной, а насыщенный вкус какао подарит настоящее наслаждение.
Ингредиенты (на форму диаметром 18–20 см)
- Шоколад тёмный 70% — 200 г
- Масло сливочное — 100 г
- Яйца куриные — 4 шт.
- Сахарная пудра — 120 г
- Крахмал кукурузный — 20 г
- Ванильный экстракт — 1/2 ч. л.
- Щепотка морской соли
Приготовление
- Шоколад поломайте с маслом, растопите на водяной бане, слегка остудите. Отделите белки от желтков. Белки взбейте с щепоткой соли до мягких пиков, постепенно добавляя сахар. В тёплую шоколадную массу введите желтки, ваниль и крахмал.
- Аккуратно соедините шоколадную основу с белками, перемешивая лопаткой снизу вверх. Перелейте в смазанную форму, выпекайте при 160 °C 35–40 минут. Дайте остыть в форме 15 минут перед подачей.
Совет: для идеальной текстуры используйте термостабильную форму и не пересушивайте десерт.
Ранее мы готовили апельсиновый кекс как из кондитерской. Шикарное тесто на сливочном масле!
