Беляш — это одно из самых известных татарских блюд, которое готовят в каждой семье. В таких пирожках начинка остается сочной, а тесто — мягким, но с легкой хрустящей корочкой.
Список продуктов
Для начинки:
- говядина (или смесь с бараниной) — 300 г;
- вода или мясной бульон — 50 мл;
- среднего размера луковицы — 2 шт.;
- соль и другие приправы — по вкусу.
Для теста:
- хлебопекарная мука — 500 г;
- молоко (предварительно слегка подогрейте) — 250 мл;
- яйца куриные — 1 шт.;
- соль пищевая — 1/2 ч. л.
- дрожжи — 1 ч. л.;
- сахарный песок — 1 ч. л.;
- подсолнечное (или другое растительное) масло — 2 ст. л.
Как приготовить классические татарские пирожки?
Разведите дрожжи с сахарным песком в слегка разогретом молоке и оставьте примерно минут на 10. После этого вбивайте яйцо, вливайте масло и солите. Муку всыпайте осторожно и постепенно, замешивая тесто. Затем отложите его подниматься. Это займет где-то полтора часа в теплом месте.
Следите за развитием событий в нашем Телеграм-канале
Мясо мелко нарежьте или пропустите через мясорубку. Лук порубите мелко, бросьте к мясу. Влейте туда же бульон или воду, поперчите и посолите, а затем перемешайте.
Тесто следует разделить на небольшие шарики. Каждый из них раскатайте в лепешку, в серединку положите мясную начинку. Защипните кончики так, чтобы осталась небольшая дырочка в середине сверху.
В разогретом масле на сковороде жарьте беляши отверстием вниз (2–3 минуты), затем переверните на другую сторону. Уменьшите огонь и доведите до готовности (еще 5–7 минут).
Полезные советы:
- Чтобы беляши были особенно сочными, добавьте в фарш немного льда или холодного бульона.
- Если хотите менее жирный вариант, запекайте беляши в духовке при 180 градусах где-то полчаса.
- Подавать лучше горячими, со сметаной или домашним соусом.
Настоящие татарские беляши получаются сытными, сочными и невероятно ароматными. Попробуйте приготовить их дома и насладитесь традиционным вкусом татарской кухни.
Посмотрите другой интересный рецепт у нас на сайте: готовим настоящий вак беляш.
Читайте также:
Крем для торта всего из двух ингредиентов: смешиваем сметану и сгущенку
На салаты, шашлык и в качестве закуски: красный маринованный лук
Идея для романтического ужина: нежный жульен с грибами
Постные щи — согревающий овощной суп для диетического стола № 5
Салат «Первый снег» из куриной печени и моркови — отличный обед на работу