Хрустящие, золотистые, с нежным мякишем внутри — гренки по праву можно назвать одним из самых уютных блюд на свете. Кто из нас в детстве не любил гренки, которые мама жарила на завтрак, посыпая сахаром или поливая сгущенкой? А со временем мы открыли для себя и другие грани этого простого блюда: с чесноком к супу, с сыром к пиву, с яйцом на скорую руку. Гренки — это настоящая палочка-выручалочка: они спасают черствый хлеб, готовятся за минуты и всегда получаются вкусными.
Чесночные гренки из черного хлеба
Сладкие гренки из бриоши на завтрак
Гренки для салата цезарь с пармезаном
Хрустящий хлеб, чеснок и спелый томат
Гренки с сыром, колбасой и зеленью
Постные гренки без молока и яиц
Постные гренки с сиропом на растительном молоке
Постные гренки на кокосовом молоке
Чесночные гренки из черного хлеба
Секрет идеальных домашних гренок — в правильном хлебе и ароматном масле. Лучше всего брать слегка подсохший ржаной или бородинский хлеб: свежий батон впитает слишком много жира и превратится в вату. Хлеб нарезают продолговатыми брусками. В сковороде растапливают смесь сливочного и оливкового масла — это предохраняет молочные жиры от пригорания. Чеснок раздавливают ножом, мелко рубят и на минуту опускают в теплое масло, чтобы отдать аромат, а затем сразу удаляют, иначе он сгорит и даст горечь. В это масло выкладывают хлеб и обжаривают со всех сторон до золотистой хрустящей корочки. Горячие гренки выкладывают на бумажное полотенце на минуту, а затем, пока они еще теплые, обваливают в смеси мелко рубленого укропа и крупной морской соли. Подают слегка остывшими.
Сладкие гренки из бриоши на завтрак
Классические французские гренки, которые называют «потерянным хлебом», готовят из сдобной выпечки вроде бриоши. Хлеб нарезают толстыми ломтями не меньше двух с половиной сантиметров, чтобы мякоть оставалась упругой после пропитки. Для льезона яйца смешивают с солью, сахаром и настоящей ванилью, затем добавляют жирные сливки и молоко. Ломти ненадолго погружают в смесь с каждой стороны, давая пропитаться. Обжаривают на смеси сливочного и растительного масла до глубокого золотистого цвета и характерного хруста. Готовые гренки обваливают в сахарной пудре с корицей, которая тут же тает, образуя тонкую глазурь. Подают с ягодами или кленовым сиропом.
Гренки для салата цезарь с пармезаном
Эти гренки родом из компании салата цезарь, но вполне способны выступать соло. Для них выбирают пористый хлеб вроде чиабатты, срезают все корки, а мякиш руками рвут на куски размером с грецкий орех. Неровные рваные края при запекании дают больше хрустящих граней, в которых задерживается соус. Оливковое масло медленно прогревают с раздавленным чесноком и веточкой розмарина, не допуская кипения, затем процеживают. Полученным ароматным маслом поливают куски хлеба, солят, перчат и перемешивают. Хлеб выкладывают на противень одним слоем и запекают до золотистого цвета. Горячие гренки сразу сбрызгивают вустерским соусом, который впитывается в хрустящую корку. Финальный штрих — пармезан, натертый в мелкую пыльцу, который тает на еще горячих гренках, образуя тонкую сырную корочку.
Гренки для салата цезарь с пармезаном
Хрустящий хлеб, чеснок и спелый томат
Эти гренки готовят по каталонскому рецепту, где главный прием — натирание хлеба свежим помидором прямо на сковороде. Ломти вчерашнего пшеничного хлеба обжаривают на сухой сковороде или гриле с двух сторон до хрустящей корочки. Горячий хлеб сразу натирают разрезанным зубчиком чеснока, который тает на теплой поверхности, отдавая аромат без горечи. Затем половинкой спелого помидора круговыми движениями водят по ломтю, втирая сок и мякоть прямо в мякиш. Готовые гренки сбрызгивают оливковым маслом и посыпают крупной морской солью. Подают сразу, пока корочка не размякла. Их можно есть как самостоятельное блюдо или дополнить тонкими ломтиками вяленого мяса.
Гренки с сыром, колбасой и зеленью
Для этих гренок готовят ароматную заливку из яиц, молока, сметаны и зернистой горчицы. Ломтики хлеба быстро окунают в смесь и выкладывают на разогретую сковороду. Сверху распределяют мелко нарезанную колбасу, тертый сыр и свежую зелень. Накрывают крышкой и жарят на умеренном огне, пока сыр не расплавится, а нижняя сторона не подрумянится. Готовые гренки подают горячими, дополняя свежими овощами. Блюдо получается сытным, с хрустящей корочкой и мягкой серединой.
Гренки с яйцом и беконом
Главный секрет этих гренок — дижонская горчица в яичной заливке. Она придает смеси шелковистость и легкую остроту. Яйца взбивают с молоком, солью, перцем и горчицей. Ломтики хлеба окунают в полученную смесь с обеих сторон и обжаривают на сливочно-растительном масле до золотистой корочки. Отдельно на сухой сковороде обжаривают бекон до хруста. Горячие гренки подают сразу, выложив сверху полоски бекона.
Гренки с яйцом и беконом
Постные гренки без молока и яиц
Постные гренки готовят на овсяном или миндальном молоке без использования яиц. Ломтики хлеба быстро окунают в подслащенное молоко с добавлением корицы, затем обжаривают на растительном масле с двух сторон до хрустящей золотистой корочки. Внутри они остаются мягкими и нежными. Подают горячими, дополнив свежими ягодами или фруктовым сиропом. Это быстрый и легкий завтрак, подходящий для постного меню.
Постные гренки с сиропом на растительном молоке
Постные гренки на соевом молоке с ванилью и сиропом топинамбура спасают утро, когда хочется уюта без продуктов животного происхождения. Несколько ломтиков батона ненадолго окунают в смесь растительного молока с ароматным экстрактом и сиропом. Затем хлеб обжаривают на сковороде с маслом с двух сторон до золотистой хрустящей корочки. Готовые гренки остаются мягкими внутри. Их подают горячими, дополнив ломтиками банана или горстью орехов.
Постные гренки на кокосовом молоке
Кокосовое молоко с коричневым сахаром и щепоткой мускатного ореха превращает обычные ломтики хлеба в ароматный постный завтрак. Хлеб ненадолго погружают в эту пряную смесь, чтобы он пропитался, но сохранил форму. Затем обжаривают на кокосовом масле до хрустящей золотистой корочки с обеих сторон — внутри гренки остаются мягкими и нежными. Готовые тосты подают горячими, украсив свежими фруктами или полив растительным йогуртом.
Ранее мы писали о том, как приготовить детсадовский омлет по ГОСТу.
