Желатин — наш главный союзник в создании потрясающих десертов без лишних хлопот. Он творит чудеса: превращает сок в бриллиантовое желе, а сливки — в облачный мусс. Мы собрали рецепты, которые доказывают, что быть кондитером — легко. Достаточно желатина, немного фантазии и простых ингредиентов.
Апельсиновое желе приготовить проще простого
Накормите гостей «Битым стеклом»
Домашнее желе без всяких примесей
Воздушный малиновый мусс
Приготовление малинового мусса начинается с создания ароматного пюре. Свежую или размороженную малину следует протереть через сито, чтобы получить однородную массу без косточек. В полученную основу добавляются сахар и мелко нарезанные листья свежего базилика — этой смеси нужно дать постоять, чтобы травяные нотки полноценно раскрылись. Пока малина настаивается, листовой желатин замачивается в холодной воде для набухания.
После этого малиновое пюре слегка подогревают на медленном огне, важно не допускать кипения. В теплую массу вмешивают отжатый желатин до полного растворения. Для получения идеально гладкой текстуры смесь процеживают через сито, удаляя частички базилика.
Отдельно взбиваются жирные сливки с сахарной пудрой до состояния нежных мягких пиков. Воздушный крем аккуратно соединяют с остывшей малиновой основой. Готовый мусс разливают по порционным формочкам и отправляют в холодильник для полного застывания. Перед подачей десерт украшают свежими ягодами и веточкой базилика.
Эти десерты станут хитом вашего стола: топ-8 рецептов с желатином
Апельсиновое желе приготовить проще простого
Крупные апельсины разрезаются пополам, и из них бережно извлекается сочная мякоть, чтобы остались целые кожурки — природные креманки для будущего десерта. Из полученной мякоти отжимается ароматный апельсиновый сок. В него добавляются сахар и чуть терпкого молотого кардамона — эта смесь слегка подогревается, но не доводится до кипения.
Желатин предварительно замачивается в холодной воде до набухания, а затем растворяется в горячем апельсиновом соке, пока масса не станет совершенно однородной. Ее слегка остужают и разливают в подготовленные апельсиновые корзинки. Чтобы десерт полностью застыл, его следует убрать в холодильник на несколько часов.
Перед подачей корзинки можно разрезать на дольки, словно спелый апельсин. Цитрусовая нежность в сочетании с теплым шлейфом кардамона создают удивительно гармоничный и тонкий вкус.
Накормите гостей «Битым стеклом»
Торт «Битое стекло» поражает воображение своим внешним видом. Его суть заключается в том, что яркие кусочки разноцветного желе оказываются замурованы в слое воздушной йогуртовой массы, образуя причудливую витражную мозаику, когда десерт разрезают. Главные преимущества — скорость приготовления и то, что вам не понадобится духовка, а финальный результат выглядит как произведение кондитерского искусства.
Для создания этого чуда необходимо приготовить желе нескольких ярких цветов, натуральный питьевой йогурт, быстрорастворимый желатин, сахар и воду.
Каждый вид желе готовится согласно рецепту на упаковке, после чего ему дают полностью застыть в холодильнике. Готовые плотные пласты нарезают на произвольные кусочки, напоминающие осколки стекла. Желатин предварительно замачивают в холодной воде, а затем аккуратно растапливают до жидкого состояния. Йогурт соединяют с сахаром и, непрерывно помешивая, объединяют с желатиновой массой. Разноцветные железистые кубики аккуратно распределяют по форме, застланной пищевой пленкой, и заливают приготовленной йогуртово-желатиновой смесью. Десерту необходимо провести несколько часов в холоде, чтобы окончательно закрепить свою форму. Перед подачей торт переворачивают на тарелку — и перед вами предстает невероятно праздничное творение, которое ломает стереотипы о десертах с желатином.
Апельсиновое желе приготовить проще простого
Нежное банановое суфле
Банановое суфле — это воздушное наслаждение с тропическим характером, для создания которого не потребуются ни духовой шкаф, ни особые кулинарные навыки. Всего четверть часа — и в вашем распоряжении окажется утонченный десерт, который не стыдно предложить в лучшем ресторане.
Для начала замочите желатин в очень холодной воде и дайте ему напитаться влагой. После этого растопите его на медленном огне, следя за тем, чтобы смесь ни в коем случае не закипела. Мягкие бананы без кожуры произвольно нарежьте и поместите в блендер. Туда же отправьте охлажденное кокосовое молоко, нежную сахарную пудру и несколько капель ароматного ванильного экстракта. Взбивайте все ингредиенты до появления по-настоящему воздушной и пенной массы. Не прекращая взбивать, тонкой струйкой введите в нее растопленный желатин, чтобы он идеально соединился с основой.
Аккуратно разлейте нежную массу по креманкам и уберите в холодильник для полноценного застывания. Перед подачей украсьте десерт тертым шоколадом, хрустящей кокосовой стружкой или яркими свежими ягодами. Такие угощения на желатине — прекрасный пример того, как минимальные усилия рождают изысканный и восхитительный результат.
Нежное банановое суфле
Натуральный домашний мармелад
Настоящий домашний мармелад легко затмит своим вкусом любую магазинную сладость. Для его создания понадобится фруктовое пюре, например яблочное, абрикосовое или из любимых ягод. Его следует слегка подогреть на плите вместе с сахарным песком и небольшим количеством свежего лимонного сока.
Параллельно замочим желатин в чистой воде, чтобы он хорошо набух. Спустя некоторое время теплую фруктовую основу соединяем с желатиновой смесью и тщательно перемешиваем до однородности — это залог безупречной текстуры будущего лакомства.
Остается лишь разлить душистую массу по забавным силиконовым формочкам и дать ей как следует застыть в прохладе холодильника. Перед подачей готовые мармеладные фигурки можно обвалять в воздушной сахарной пудре для изысканного вида и приятной сладости.
Домашнее желе без всяких примесей
Давайте создадим кусочек летнего настроения, приготовив яркое фруктовое желе своими руками! Это совсем не сложно, а результат поразит всех.
Начнем с основы: немного желатина нужно замочить в прохладной воде, чтобы он набух и стал мягким. Тем временем слегка подогрейте ваш любимый сок — апельсиновый для солнечного настроения или вишневый для яркого акцента. В теплом соке мы растворяем подготовленный желатин и немного сахара для нежной сладости.
Теперь самое интересное — создание композиции. На дно красивых стаканов разложите спелые ягоды: малину, клубнику, виноград. Залейте их подготовленной желейной массой и отправьте в холод, чтобы десерт застыл. Если вы задумали многослойное чудо, просто дайте первому слою хорошо закрепиться, а затем нежно добавьте следующие, слой за слоем.
Готовое желе, перевернутое на тарелку, становится настоящим произведением искусства. Добавьте веточку свежей мяты для завершающего штриха, и ваш домашний десерт готов подарить наслаждение.
Домашнее желе без всяких примесей
Молочно-кофейное желе
Для приготовления нежного десерта потребуются молоко, крепкий кофе, сахарный песок, желатин и ванильный сахар.
Предварительно замоченный в холодной воде желатин следует полностью растворить, используя водяную баню. Тем временем молоко необходимо подогреть вместе с ванильным и обычным сахаром, важно не допустить его закипания. Сняв молоко с плиты, в него вливают подготовленный желатин, активно помешивая состав до однородности. Получившуюся смесь разливают по порционным формам и убирают в холодильник для полного застывания на несколько часов. В результате получается удивительно мягкий и бархатный десерт с насыщенным кофейным вкусом, который прекрасно освежает.
Ранее мы писали про топ-10 рецептов из сезонных продуктов.
