Беру плотные мелкие помидоры, накалываю их вилкой, укладываю в банку с зеленью и чесноком, а сверху заливаю горячим соусом из томатной пасты, масла, сахара, соли, уксуса и кавказских пряностей — хмели-сунели, кориандра и красного перца. Оставляю на сутки в холодильнике — и они пропитываются до самой сердцевины.
Получается обалденная закуска: помидорки упругие, а вокруг — густой, ароматный соус, который хочется макать хлебом. Вкус — яркий, пряный, с чесночной остринкой и сладковато-кислым послевкусием, идеальный к мясу, шашлыку или просто к ужину.
Для приготовления вам понадобится: 1 кг мелких плотных помидоров (черри или сливки), 1 головка чеснока, пучок кинзы и укропа, 300 мл томатной пасты (или 800 г свежих протертых томатов), 150 мл воды, 100 мл растительного масла, 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, 50 мл уксуса (9%), по 1 ч. л. хмели-сунели, молотого кориандра и острого красного перца. Помидоры вымойте и наколите вилкой. Чеснок нарежьте пластинками, зелень порубите. В кастрюле смешайте томатную пасту, воду, масло, сахар, соль, специи, доведите до кипения, влейте уксус. В банку слоями уложите помидоры, чеснок и зелень, залейте горячим соусом. Остывшее уберите в холодильник на сутки. Подавайте охлажденными.
Личный опыт
Автор NEWS.ru Мария Левицкая уже приготовила эти помидоры — даже те, кто не любит томатные соусы, просили добавки! Соус густой, очень ароматный. Кстати, можно добавить аджику для остроты.
