Беру яблоки, лимон и сахар — и через час на плите янтарное лакомство с идеальной консистенцией: густое, глянцевое, с кисло-сладким вкусом и легкой цитрусовой свежестью. Лимонный сок и цедра делают джем ярким и не дают ему засахариться, а короткая варка сохраняет натуральный цвет и аромат. Он идеально подходит к блинчикам, сырникам, тостам, а также как начинка для пирогов и слоек. Готовится просто, без загустителей и сложных манипуляций. Домашний джем всегда вкуснее покупного — и вы в этом убедитесь.
Для приготовления понадобится: 1 кг яблок (кисло-сладких), 400 г сахара (можно меньше), сок 1 лимона, цедра половины лимона. Яблоки очистите от кожуры и семян, нарежьте кубиками. Сложите в кастрюлю, добавьте сахар, лимонный сок и цедру, перемешайте. Оставьте на 30 минут для выделения сока. Поставьте на средний огонь, доведите до кипения, убавьте огонь и варите 40–50 минут до загустения, периодически помешивая. Проверьте готовность: капля на холодной тарелке должна застывать. Горячим разлейте по стерилизованным банкам, закатайте, переверните и укутайте до остывания.
Личный опыт
Автор NEWS.ru Мария Левицкая уже сварила этот джем — зимой банка улетает за вечер, все мажут на тосты. Я уменьшила сахар до 350 г и добавила ваниль. Кстати, вместо лимона можно взять апельсин — вкус будет другим. Находка, а не рецепт!
