Возьмите четыре крупные картофелины, очистите их и натрите на мелкой терке. Чтобы картофельная масса не потемнела, ее нужно быстро перемешать и отжать от лишнего сока. Это очень важный шаг, именно он обеспечит ту самую хрустящую текстуру. К отжатому тертому овощу добавьте одно сырое яйцо, одну небольшую измельченную луковицу, столовую ложку крахмала, посолите и поперчите по своему усмотрению. Перемешайте до получения массы без комков. Нагрейте в посуде с толстым дном достаточное количество масла. Ложкой выкладывайте массу, формируя аккуратные оладьи, слегка прижимайте их лопаткой. Жарьте до появления корочки. Когда драники будут готовы, убавьте нагрев и потомите еще пару минут, чтобы они пропеклись внутри. Подавайте их немедленно, пока они не потеряли свой хруст, со сметаной или любимым соусом.
Ранее мы писали о том, как приготовить творожную запеканку с хрустящим топингом
