Свежий базилик наконец появился в продаже, и самое время освоить классический итальянский соус песто. Его яркий аромат и насыщенный вкус сделают любое блюдо настоящим праздником.
Ингредиенты
- Зелёный базилик (листья без стеблей) — 30 г
- Петрушка (листья без стеблей) — 10 г
- Пармезан — 40–50 г
- Кедровые орехи — 40 г
- Чеснок — 2 зубчика
- Морская соль крупного помола — 2/3 ч. л.
- Оливковое масло первого холодного отжима — 80–100 мл
- Белый винный уксус (по желанию) — 1 ч. л.
Как приготовить соус песто
- Очистите чеснок и растирайте с морской солью в керамической ступке деревянным пестиком до однородной пасты.
- На сухой раскалённой сковороде прокалите кедровые орехи 1–2 минуты, постоянно помешивая, чтобы они не подгорели и дали аромат.
- Натрите пармезан на мелкой тёрке.
- Вымойте и обсушите базилик и петрушку, используйте только листья, нарежьте их мелко. Оптимальное соотношение — 3:1 в пользу базилика.
- В чаше блендера на низкой скорости, используя импульсный режим, взбейте зелень с чесночной пастой и орехами, постепенно добавляя масло. Это важно, чтобы соус не перегрелся и сохранил свежий вкус.
- Когда масса станет однородной и пастообразной, добавьте пармезан и взбейте ещё 10–15 секунд.
- По желанию добавьте винный уксус для лёгкой пикантности, особенно если соус планируется использовать в закусках.
Советы и идеи для подачи:
Соус песто отлично сочетается с помидорами и мягкими сырами — адыгейским или моцареллой. Используйте его для пиццы, запечённых овощей, рыбы или птицы — он придаст блюдам свежий и насыщенный вкус.
Храните песто в холодильнике до 5 дней — со временем он немного загустеет, но вкус останется ярким.
Устала от привычных гарниров? Попробуй это простое и сытное блюдо — киноа с индейкой! Оно идеально подойдет для семейного ужина или полезного перекуса.
