Большинство из нас едят рыбу просто так, но шеф-повара и медики советуют сочетать ее с лимоном. И не просто так!
Лимонный сок содержит кислоты, которые расщепляют белки рыбы, делая ее нежнее и ароматнее. Этот процесс, называемый кислотным гидролизом, раскрывает новые вкусовые оттенки.
Кроме того, лимон нейтрализует резкий запах рыбы, а его антибактериальные свойства помогают дольше сохранять продукт свежим. Неудивительно, что в средиземноморской и азиатской кухнях лимон стал незаменимым ингредиентом.
С точки зрения здоровья, сочетание рыбы и лимона — это двойная польза. Лимон богат витамином С, укрепляющим иммунитет, снижает уровень холестерина и борется с воспалениями. А еще он улучшает усвоение белка, которым так богата рыба. Просто, вкусно и полезно!
Ранее сообщалось, что плов может стать более вкусным, если подойти к его приготовлению с фантазией. В классических рецептах обязательно присутствует мясо, но в нашем случае все будет иначе.
