Рулетики из баклажанов с морковкой и творожным сыром! Чумовая закуска

Рулетики из баклажанов с морковкой, грецкими орехами и творожным сыром! Чумовая закуска! Нежные, ароматные и сытные — эти рулетики станут идеальной закуской для праздничного стола или полезным перекусом. Сочетание обжаренных баклажанов, сладкой моркови, хрустящих орехов и сливочного сыра создает потрясающий вкусовой баланс.

Ингредиенты (на 12–15 рулетиков)

• Баклажаны — 3 средних (около 600 г)
• Морковь — 2 шт.
• Грецкие орехи — 1/2 стакана (50 г)
• Творожный сыр — 100 г
• Чеснок — 2–3 зубчика
• Растительное масло — 100 мл
• Соль, перец — по вкусу
• Зелень (укроп/петрушка) — для подачи

Приготовление

1. Нарежьте баклажаны вдоль тонкими полосками (толщиной 3–4 мм). Посолите, оставьте на 15 минут, затем промокните салфеткой. Обжарьте на среднем огне с двух сторон до золотистого цвета (по 2–3 минуты с каждой стороны). Выложите на бумажные полотенца, чтобы удалить излишки масла.
2. Морковь натрите на крупной терке, обжарьте на 1 ст. л. масла 3–4 минуты. Орехи измельчите ножом, добавьте к моркови с пропущенным через пресс чесноком. Посолите, поперчите, перемешайте и остудите.
3. На каждый баклажанный ломтик намажьте тонкий слой творожного сыра (около 1 ч. л.). Сверху выложите 1 ст. л. овощной начинки. Аккуратно сверните рулетики, закрепите зубочисткой. Приятного аппетита!

Ранее мы делились рецептом фаршированных баклажанов на мангале. Рецепт сочной закуски с дымком.