Помидоры с морковной ботвой на зиму — это необычный и вкусный способ заготовки, который придает овощам свежий аромат и мягкую пряную нотку. Для приготовления используют спелые, но плотные плоды весом около 1,5 килограмма, 2 литра воды, 2 ст. л. соли, 2,5 ст. л. сахара, 1,5 ч. л. лимонной кислоты, 4–5 зубчиков чеснока, 5–6 веточек свежей морковной ботвы и 2–3 лавровых листа.
Помидоры тщательно моют, прокалывают зубочисткой возле плодоножки, чтобы маринад равномерно пропитал мякоть. На дно стерилизованных банок укладывают промытую морковную ботву, чеснок и лавровые листья, затем аккуратно размещают помидоры. В кастрюле кипятят воду, добавляют соль, сахар и лимонную кислоту, перемешивают до полного растворения. Горячим маринадом заливают банки, плотно закрывают крышками и переворачивают вверх дном до полного остывания.
Благодаря добавлению морковной ботвы помидоры приобретают особый аромат, который невозможно получить с традиционными специями. Этот рецепт не требует уксуса, при этом овощи сохраняют упругую текстуру и насыщенный вкус. Помидоры с морковной ботвой станут отличной закуской на праздничном столе, прекрасно дополнят мясные и картофельные блюда, а также подойдут для приготовления зимних салатов.
Такой способ заготовки ценят за простоту, доступность ингредиентов и оригинальный вкус. Даже спустя несколько месяцев хранения помидоры остаются сочными, а маринад приобретает легкую сладость и травяную свежесть.
Ранее мы рассказали, как приготовить оригинальную томатную пасту с копченостями.
