«Оливье» с копченой грудкой и соусом из желтков! Вкусно и этот некалорийный вариант не уйдет в бочка! Это классика с пикантным акцентом! Он сочетает нежность копченой курицы с ярким вкусом дижонской горчицы. Идеальный баланс текстуры и аромата для праздничного стола или уютного ужина.
Ингредиенты
- Копченая куриная грудка — 240 г
- Картофель — 150 г
- Морковь — 120 г
- Соленые огурцы — 150 г
- Зеленый горошек (консервированный) — 100 г
- Свежий огурец — 100 г (для сервировки)
- Белки от яиц — 4 шт.
- Укроп — 20 г
- Соль, черный перец — по вкусу
- Кресс-салат или петрушка — для украшения
Для соуса
- Желтки от яиц — 4 шт.
- Сметана — 150 г
- Дижонская горчица — 1 ст. л.
- Чеснок — по вкусу
Приготовление
- Яйца и овощи. Яйца сварите вкрутую, остудите, отделите белки от желтков. Белки нарежьте мелкими кубиками. Морковь и картофель отварите до мягкости, очистите, нарежьте кубиками. Куриную грудку тоже нарежьте кубиками.
- Горчичный соус. 3 желтка разотрите через сито, смешайте со сметаной, чесноком и горчицей. Добавьте соль и перец.
- Сборка салата. В миске соедините картофель, морковь, соленые огурцы, грудку, горошек, белки и укроп. Заправьте соусом, аккуратно перемешайте. Дайте настояться 30–60 минут в холодильнике.
Украсьте кружками свежего огурца и зеленью. Приятного аппетита!
Ранее мы делились рецептом салата «Жареный винегрет» — обалдеют все! Классика в смелом исполнении.
