Август — лучшее время, чтобы запастись домашними соленьями. Если вы до сих пор думаете, как засолить огурцы так, чтобы рассол не помутнел, а банки не «взрывались», этот рецепт вас выручит.
Он проверен десятками лет и поколениями хозяек. Здесь главное — соблюдать точные пропорции. Если все сделать по инструкции, получится с первого раза.
Вам понадобится:
- огурцы — сколько поместится в банки;
- укроп — по зонтику на банку;
- соль каменная — 1 ст. л. на литр рассола;
- сахар — 4 ст. л. на литр рассола;
- гвоздика — 2 шт. на банку;
- перец горошком — 3 шт. на банку;
- сухая горчица — 1 ч. л. на банку;
- кориандр — щепотка;
- уксус 9% — 60 мл на литр рассола.
Как готовить
- Свежие небольшие огурцы промойте и замочите в холодной воде на 2–3 часа, чтобы они стали хрустящими.
- Банки вымойте с содой и простерилизуйте.
- На дно положите специи и укроп, затем плотно уложите огурцы.
- Залейте кипятком, оставьте на 10 минут, слейте воду, измерив объем, и верните в кастрюлю.
- Добавьте соль, сахар и уксус, доведите до кипения. Залейте огурцы горячим рассолом и закатайте крышки.
- Переверните банки, укройте и дайте остыть.
Через пару недель можно будет открывать — и наслаждаться вкусом по-настоящему хрустящих домашних огурцов.
Кабачки — идеальный овощ для занятых хозяек: готовятся быстро, стоят недорого, сочетаются с чем угодно. Особенно хороши жареные кабачки с пикантной сырной намазкой — закуска, которая исчезает с тарелок буквально за секунды.
