Некуда девать огурцы? Огуречная икра по-домашнему — зимой уходит на ура! Эта ароматная закуска с насыщенным овощным вкусом и пикантными нотками станет вашей любимой зимней находкой. Никакой стерилизации — только простые ингредиенты и потрясающий результат!
Ингредиенты
- Огурцы — 2,5 кг (очищенных)
- Помидоры — 500 г
- Перец болгарский — 500 г
- Морковь — 500 г
- Лук репчатый — 500 г
- Чеснок — 10–12 зубчиков
- Перец острый — 3 шт.
- Томатная паста — 6 ст. л.
- Масло растительное — 100 мл
- Уксус 9% — 4 ст. л.
- Соль — 2 ст. л.
- Сахар — 3 ст. л.
Приготовление
- Лук нарежьте кубиком, обжарьте в глубоком тазу до прозрачности. Добавьте натертую морковь, готовьте 5 минут. Введите нарезанный перец, тушите еще 5 минут. Помидоры измельчите в пюре, добавьте к овощам.
- Огурцы натрите на крупной терке (при необходимости очистите от кожицы). Соедините все ингредиенты в тазу, добавьте специи и томатную пасту. Тушите 30 минут на среднем огне, помешивая. В конце добавьте измельченный чеснок и уксус, прогрейте еще 5 минут. Разложите горячую икру по стерильным банкам, закатайте и укутайте до полного остывания. Храните в прохладном месте.
Ранее мы делились рецептом в копилку закаток на зиму! Нужны лишь помидоры и лук, а получается шедевр.
