Куда деть тонны помидоров? Вяленые томаты по-средиземноморски — готовим деликатес на зиму! Эти ароматные томаты с насыщенным вкусом станут изюминкой ваших зимних заготовок. Всего несколько простых шагов — и на вашем столе появится настоящий испанский деликатес!
Ингредиенты
- Помидоры черри или сливовидные — 1,5 кг
- Оливковое масло — 200–300 мл
- Чеснок — 4-5 зубчиков
- Сушёные прованские травы — 2 ст. л.
- Морская соль — 1 ст. л.
- Сахар — 1 ч. л.
- Чёрный перец — по вкусу
Приготовление
- Томаты тщательно моют и обсушивают, разрезают вдоль на половинки и выкладывают срезом вверх на противень, застеленный пергаментом. Чеснок очищают и нарезают тонкими пластинами. Помидоры слегка сбрызгивают оливковым маслом, затем равномерно посыпают смесью соли, сахара, молотого перца и прованских трав, между половинками раскладывают дольки чеснока.
- Духовку разогревают до 100–120 °C, противень с помидорами помещают в духовой шкаф. В электрической духовке томаты сушат 3–4 часа, в газовой — 2–3 часа, пока они не уменьшатся в размере, но сохранят упругость. Готовые вяленые помидоры аккуратно перекладывают в стерильные банки, заливают подогретым оливковым маслом так, чтобы оно полностью покрывало томаты, и герметично закрывают крышками.
Ранее мы готовили хрустящие корнишоны в маринаде — классика заготовок! Простая закатка.
