Кетчуп из кабачков на зиму! Забудьте о магазинных соусах с консервантами! Этот домашний кабачковый кетчуп поразит вас насыщенным вкусом и густой консистенцией. В его составе нет ничего лишнего — только натуральные ингредиенты. Идеально подходит для мяса, пасты, пиццы и даже бутербродов.
Ингредиенты
- Кабачки очищенные — 1,5 кг
- Лук репчатый — 600 г
- Сахар — 200 г
- Соль — 65 г
- Чеснок сушёный — 1 ч. л.
- Гвоздика — 6 шт.
- Томатная паста — 500 г
- Уксус 9% — 100 мл
- Перец чёрный молотый — 1 ч. л.
- Перец чили молотый — 1 ч. л.
Приготовление
- Кабачки и лук нарежьте кубиками, переложите в кастрюлю, посолите и оставьте на 10 минут — они пустят сок. Поставьте на огонь, добавьте сахар и варите после закипания 30 минут на слабом огне, периодически помешивая. Затем добавьте сушёный чеснок, чёрный перец, чили, гвоздику и томатную пасту. Взбейте массу погружным блендером до однородности. Влейте уксус, перемешайте и томите под крышкой ещё 20 минут.
- Горячий кетчуп разлейте по стерильным банкам, закатайте прокипячёнными крышками, переверните и укутайте до полного остывания. Храните в прохладном месте. Выход — около 2,1 литра ароматного соуса с приятной кислинкой и лёгкой остротой.
Для более яркого вкуса можно добавить свежий чеснок (3–4 зубчика) и щепотку копчёной паприки. Подавайте кетчуп охлаждённым — так его вкус раскроется лучше всего. Приятных заготовок!
Ранее мы готовили закатку из свеклы на зиму. Одна банка — и на столе ароматный борщ!
