Какую рыбу ни приготовь в этом соусе, всегда вкусно! Не разделывая на филе, запекаю и минтай, и скумбрию по этому рецепту. Рыба готовится практически целиком, что сохраняет ее сочность и естественный вкус.
Блюдо получается очень вкусным: рыба сохраняет природную влагу, лук внутри тушки карамелизуется и дарит сладость, а соус с легкой кислинкой лимона идеально оттеняет вкус, не перебивая его.
Для приготовления понадобится: 2 тушки минтая или скумбрии, 2 крупные луковицы, 200 г сметаны (15–20%), 1–2 ст. л. горчицы, сок половины лимона, соль, черный перец, сушеные прованские травы.
Рецепт: рыбу выпотрошите, отрежьте головы, плавники, хорошо промойте и обсушите. Сделайте на каждой тушке с обеих сторон 3–4 глубоких диагональных надреза до хребта. Лук нарежьте тонкими полукольцами и плотно набейте им надрезы и брюшко. Уложите рыбу на смазанный маслом противень. В миске смешайте сметану, горчицу, лимонный сок, соль, перец и травы до однородности. Щедро полейте этим соусом рыбу сверху, чтобы он попал и в надрезы. Запекайте в разогретой до 190 °C духовке 25–30 минут для скумбрии или 20–25 минут для минтая, до золотистой корочки и легкого отставания мяса от костей.
Ранее стало известно, как приготовить минтай в молоке.
