При покупке мяса не всегда удается выбрать удачный кусок: иногда он оказывается жестким и плохо поддается приготовлению. Но это легко исправить — есть способ, который делает волокна мягкими и нежными, словно они тают во рту.
Метод подходит для любого вида мяса — будь то говядина, свинина, баранина или птица. Секрет заключается в действии кислот, которые размягчают волокна и меняют текстуру.
Главный ингредиент — обычный лук
Для мягкости нужен не сам овощ, а его сок. Получить его можно несколькими способами:
- пропустить лук через соковыжималку;
- натереть на терке или измельчить в блендере, затем отжать через марлю;
- нарезать, слегка посолить и размять руками — сочный лук быстро даст сок.
Как использовать луковый сок
Добавьте его в любой маринад. Чтобы усилить эффект, можно смешать сок с небольшим количеством газированной минералки — пузырьки помогут равномернее распределить вкус и быстрее размягчить мясо.
После маринования мясо можно готовить любым способом — запекать, жарить или тушить. В результате оно получится нежным и ароматным, без малейшей жесткости.
Название кнышей уходит корнями к древнерусскому слову «кныш», означавшему ком или шишку. И действительно, эти румяные пирожки, слегка приплюснутые сверху, напоминают округлые шишечки.
