Испанское печенье «Альфахорес» — это нежное песочное лакомство с начинкой из молочной карамели, популярное в Испании и Южной Америке. Для упрощения рецепта карамель можно заменить вареной сгущенкой, которая обладает похожим вкусом и идеальной клейкостью. Печенье получается мягким, с насыщенным сливочным вкусом, а кокосовая стружка или орехи добавляют ему изысканности.
Ингредиенты для печенья:
-
мука — 250 г;
-
сливочное масло — 150 г (размягченное);
-
сахар — 100 г;
-
яичный желток — 2 шт.;
-
ванильный экстракт — 1 ч. ложка;
-
разрыхлитель — 1/2 ч. ложки;
-
щепотка соли.
Для начинки и украшения:
-
вареная сгущенка — 200 г;
-
кокосовая стружка, рубленые орехи или мак — для обсыпки.
Приготовление:
Смешайте размягченное масло с сахаром до пышности. Добавьте желтки, ваниль и соль, взбейте. Просеивайте муку с разрыхлителем и постепенно добавляйте к масляной смеси. Замесите тесто, заверните его в пленку и уберите в холодильник на 30 минут. Раскатайте тесто толщиной 5 мм и вырежьте круглые печенья диаметром 5–6 см. Выпекайте на пергаменте в разогретой до 180 °C духовке 10–12 минут до легкого золотистого оттенка. Остудите. Нанесите вареную сгущенку на одну половинку печенья и накройте второй. Края обмакните в кокосовую стружку или орехи. Печенье «Альфахорес» станет идеальным десертом к чаю или кофе, а его нежный вкус покорит всех сладкоежек.
Ранее сообщалось, как приготовить французский торт «Поцелуй».
