Есть блюда, которые способны мгновенно преобразить любой, даже самый простой обед или ужин. Малосольная горбуша — как раз из таких. Эта нежная, ароматная рыба с насыщенным вкусом становится настоящей звездой стола. Она хороша везде: намазанная на хрустящий блинчик со сметаной, поданная к рассыпчатой отварной картошечке или просто как изысканная закуска на тонком кусочке хлеба. Такую рыбу не стыдно поставить и на праздничный стол — она разлетится мгновенно. А главное, что готовится она невероятно просто и быстро, всего за несколько часов, в отличие от магазинных аналтов, где всегда есть сомнения в качестве и свежести.
Для приготовления вам понадобится: 1 свежемороженая горбуша (около 1 кг), 3 столовые ложки соли без горки, 1 столовая ложка сахара, щедрая щепотка черного молотого перца, и по желанию можно добавить несколько веточек свежего укропа или пару лавровых листов для аромата. Разморозьте рыбу полностью, лучше всего оставив ее на ночь в холодильнике. Тщательно промойте, очистите от чешуи, если она есть, и выпотрошите. Теперь самый важный момент — удалите все кости. Для этого разрежьте тушку вдоль позвоночника и аккуратно отделите филе от хребта и реберных костей. Кожицу можно оставить. Смешайте в миске соль, сахар и перец. Этой сухой смесью натрите обе части филе со всех сторон, не пропуская ни сантиметра. Если используете укроп или лаврушку, положите их сверху. Плотно завертите филе в пищевую пленку или положите в контейнер с крышкой. Оставьте при комнатной температуре на 2–3 часа, а затем уберите в холодильник еще на 6–8 часов. Через это время рыба будет готова. Перед подачей слегка промокните выделившуюся влагу салфеткой и нарежьте тонкими ломтиками.
Ранее сообщалось, как испечь вкуснейшую немецкую шарлотку из 4 ингредиентов.
