Готовим малосольный лосось по-скандинавски. Этот изысканный способ засолки лосося пришел к нам из северных стран, где рыбу традиционно готовят с минимальной обработкой, сохраняя ее нежную текстуру и тонкий вкус.
Возьмите свежее филе лосося с кожей (1 кг) и тщательно промокните бумажным полотенцем. Смешайте крупную морскую соль (2 ст. л.), коричневый сахар (1 ст. л.) и розовый перец горошком. Щедро натрите рыбу этой смесью со всех сторон.
Мелко нарежьте свежий укроп (пучок) и равномерно распределите по поверхности филе. Для особого аромата полейте рыбу коньяком (100 мл) — алкоголь не только придаст тонкие нотки вкуса, но и ускорит процесс просаливания.
Заверните лосось в пищевую пленку или пергамент, положите в контейнер и оставьте в холодильнике на 24 часа. Через сутки удалите излишки соли и зелени, нарежьте филе тонкими ломтиками — ваш домашний гравлакс готов!
Подавайте с ржаными тостами, сливочным сыром, каперсами или соусом из горчицы и меда. Этот нежный лосось с бархатистой текстурой и легким дымчатым послевкусием станет звездой любого застолья!
Ранее сообщалось, как приготовить золотистые деруны с творогом «Батькин секрет»: быстрый рецепт на сковороде!
