Рыба в свекольнике? Звучит странно, пока не попробуешь. Этот суп настолько освежает, что ты забудешь о традиционных вариантах.
Ингредиенты
Филе белой рыбы — 400 г, свекла — 2 шт., картофель — 2 шт., сладкий перец — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, укроп — 1 пучок, зеленый лук — 1 пучок, лимонный сок — 2 ст. л., растительное масло — 2 ст. л., соль — 1 ч. л., лавровый лист — 1 шт., вода — 1 л.
Как готовлю
Сначала варю бульон: заливаю рыбу водой, добавляю соль и лавровый лист, варю всего 3 минуты после закипания. Рыбу вынимаю, бульон оставляю.
Свеклу и картофель режу тонкой соломкой, перец — тоже. Тем временем тушу свеклу с лимонным соком на рыбном бульоне 15 минут, потом добавляю обжаренный перец.
Вливаю весь бульон, кидаю картофель и варю до готовности. В конце возвращаю рыбу, добавляю свежую зелень и чеснок, прогреваю пару минут — и даю настояться. Идеальный холодный суп готов.
Из личного опыта
Автор NEWS.ru Дмитрий Демичев уже попробовал приготовить это блюдо.
Был уверен, что рыба в холодном супе — это гастрономическое извращение. Но этот свекольник меня переубедил. Филе белой рыбы оказалось настолько нежным, что буквально таяло на языке, а свекла дала тот самый насыщенный цвет и сладость. Главный совет: дайте супу настояться в холодильнике хотя бы час — вкусы смешаются, и это будет бомба.
