Лечебное питание, разработанное советским ученым Мануилом Певзнером, остается актуальным инструментом в комплексной терапии заболеваний желудочно-кишечного тракта. Диета № 3 по Певзнеру специально создана для нормализации работы кишечника при хронических запорах, не сопровождающихся выраженным воспалением. Ее основная задача — мягко стимулировать моторную функцию кишечника, обеспечивая регулярное и безболезненное опорожнение. Правильно составленное меню на неделю при синдроме раздраженного кишечника с запорами по принципам этого стола помогает не только решить деликатную проблему, но и наладить обмен веществ в целом. Если вы ищете способ наладить пищеварение без постоянного использования медикаментов, следуйте нашим рекомендациям, включающим полный список разрешенных и запрещенных продуктов по Певзнеру для диеты № 3.
Цели и принципы диеты «Стол № 3»: кому она показана
Главная цель диетического стола № 3 — механическое и химическое щажение кишечника при одновременной стимуляции его двигательной активности. Это достигается за счет включения в рацион продуктов, богатых пищевыми волокнами, и исключения пищи, вызывающей брожение, гниение и раздражение слизистой оболочки.
Основные принципы питания перечислим ниже.
Дробный режим: 4–6 приемов пищи в день небольшими порциями. Это предотвращает перегрузку кишечника и способствует равномерной выработке пищеварительных ферментов.
Обильное питье: 1,5–2 литра жидкости в день (вода, некрепкий чай, компоты). Достаточное количество влаги размягчает каловые массы и облегчает их эвакуацию.
Преобладание пищевых волокон: рацион обогащается клетчаткой за счет разрешенных овощей, фруктов и круп. Клетчатка не переваривается, а набухает в кишечнике, увеличивая объем содержимого и мягко стимулируя перистальтику.
Кулинарная обработка: блюда готовятся на пару, отвариваются или запекаются. Жареные продукты, образующие грубую корочку и канцерогены, исключаются.
Температурный режим: пища не должна быть слишком горячей или холодной, так как экстремальные температуры раздражают ЖКТ.
Показанием для назначения диеты № 3 служат различные состояния: запоры, геморрой в стадии ремиссии, трещины прямой кишки, а также синдром раздраженного кишечника с запорами.
Зачем нужна диета №3
Полная таблица продуктов: что можно, что нельзя
Чтобы составить правильный рацион, необходимо четко понимать, что можно и чего нельзя есть во время диеты «Стол № 3». Таблицу ниже приводим для удобства. Первым делом расскажем о тех продуктах, есть которые можно и нужно. Приведем рекомендации.
Разрешенные продукты, список для диеты № 3 по Певзнеру, смотрите далее.
Таблица разрешенных и запрещенных продуктов для диетического стола № 3
Таблица разрешенных и запрещенных продуктов для диетического стола № 3
Это основа для планирования меню на неделю по лечебной диете «Стол № 3». Рецепты и конкретные блюда приведем далее.
Запрещенные продукты включают в себя:
Жирные, жареные, копченые и острые продукты; консервированные и маринованные овощи; сдобная выпечка и изделия из муки высших сортов; крепкие бульоны.
Ключевая мысль: увеличьте объем растительной клетчатки постепенно и обязательно сочетайте ее с достаточным количеством жидкости. Резкое увеличение клетчатки может вызвать метеоризм и дискомфорт.
Наша таблица для диеты «Стол № 3» с тем, что можно и нельзя есть, является руководством к действию при составлении ежедневного рациона. А пример его смотрите ниже.
Меню для диеты № 3
Примерное меню на неделю с рецептами для нормализации стула
Составить сбалансированное и вкусное меню на неделю с рецептами, подходящее для лечебной диеты № 3, вполне реально. Оно поможет разнообразить питание и не чувствовать себя ограниченным.
Понедельник
Завтрак. Овсяная каша на воде с добавлением 1 чайной ложки растительного масла и тертого яблока. Некрепкий чай.
Ланч. Свежий кефир (1-2 дня с даты изготовления).
Обед. Вегетарианский борщ на овощном бульоне (со свеклой и капустой), отварная говядина с тушеной морковью и черносливом.
Полдник. Винегрет с льняным маслом (150 г).
Ужин. Запеченная треска с тушеными овощами (кабачок, томат). Отвар шиповника.
Вторник
Завтрак. Гречневая каша рассыпчатая с небольшим кусочком сливочного масла.
Ланч. Салат из свежей моркови и яблока, заправленный йогуртом.
Обед. Суп-пюре из тыквы. Паровые котлеты из индейки с отварным картофелем.
Полдник. Стакан сливового сока с мякотью.
Ужин. Нежирный творог с добавлением кураги и меда.
Тыквенный суп: простой рецепт
Среда
Завтрак. Пшеничная каша с тыквой, некрепкий кофе (с молоком).
Ланч. Чернослив (5–7 штук), размоченный в воде.
Обед. Суп с перловой крупой на нежирном бульоне. Запеченная куриная грудка с гарниром из тушеной свеклы.
Полдник. Кисломолочный продукт (ряженка).
Ужин. Омлет из двух яиц, приготовленный на пару, с помидорами и зеленью.
Четверг
Завтрак. Салат «Щетка» (свежая капуста, свекла, морковь с оливковым маслом).
Ланч. Банан или груша.
Обед. Овощной суп с брокколи и цветной капустой. Рыбные тефтели на пару с рассыпчатой гречкой.
Полдник. Компот из яблок и сухофруктов.
Ужин. Зразы картофельные с начинкой из отварного мяса.
Что можно есть и пить на диете № 3
Пятница
Завтрак. Ячневая каша с небольшим количеством льняного масла.
Ланч. Несладкий йогурт с кусочками киви.
Обед. Рассольник на овощном бульоне. Запеченное филе индейки с тушеным кабачком.
Полдник. Свежевыжатый морковный сок.
Ужин. Овощное рагу (картофель, морковь, лук, томаты).
Суббота
Завтрак. Творожная запеканка с небольшим количеством изюма (на пару).
Ланч. Запеченное яблоко с корицей.
Обед. Щи из свежей капусты (некислые). Котлеты из говядины на пару.
Полдник. Отвар шиповника с галетным печеньем.
Ужин. Салат из отварной свеклы с черносливом и грецкими орехами, заправленный растительным маслом.
Разрешенные продукты для диетического стола № 3
Воскресенье
Завтрак. Пшеничная каша с добавлением кураги.
Ланч. Стакан кефира с цельнозерновым тостом.
Обед. Овощной суп-пюре (без картофеля). Отварная курица с тушеной капустой.
Полдник. Свежие сливы или виноград.
Ужин. Винегрет. Небольшой кусок слабосоленой рыбы.
Такое меню отлично подходит при запорах. Диета № 3 эффективно чистит организм, в то же время не избавляет его от большого количества важных веществ, как бывает с более строгими курсами. Кроме того, рецепты блюд для диеты «Стол № 3» доказывают, что лечебное питание может быть не только полезным, но и вкусным. А как адаптировать для детей такое меню? Стол № 3 предлагает уменьшать порции и более тщательно измельчать продукты для малышей.
Как правильно выходить из диеты и сохранить результат
Резкий возврат к привычному питанию после курса диеты № 3 по Певзнеру может свести на нет все достигнутые результаты. Список разрешенных продуктов, как вы видели ранее, весьма небольшой. Кишечник, отвыкший от тяжелой и раздражающей пищи, может отреагировать новым запором или расстройством.
Выход должен быть плавным и постепенным, занимая от 2 до 4 недель.
Поэтапное введение новых продуктов. Начинайте с одного нового продукта в 2-3 дня. Сначала можно ввести жареные блюда, но готовить их на антипригарной сковороде с минимальным количеством масла.
Контроль за клетчаткой. Продолжайте ежедневно употреблять достаточное количество овощей и фруктов. Это основа для поддержания нормальной перистальтики.
Соблюдение питьевого режима. Привычка пить 1,5–2 литра воды в день должна остаться с вами навсегда.
Введение запрещенных продуктов с осторожностью. Белый хлеб, рис, макароны из муки высшего сорта, сладости вводите в последнюю очередь и в небольших количествах, наблюдая за реакцией организма.
Поддержание физической активности. Регулярные упражнения, особенно на мышцы брюшного пресса, и пешие прогулки стимулируют работу кишечника не хуже, чем некоторые продукты.
Соблюдение этих правил поможет не только закрепить эффект от лечебного питания, но и сформировать здоровые пищевые привычки, которые позволят избежать проблем с кишечником в будущем.
5 продуктов, которые снижают аппетит: читайте на нашем сайте.
