Морковный крем-суп с пряностями — находка для осени, когда хочется мягкого тепла, уютного аромата и яркого цвета в тарелке. Его легко подать и на ужин, и как эффектную закуску перед основным блюдом.
Очистите 600 г моркови, нарежьте кружочками и отправьте на сковороду с небольшим количеством подсолнечного масла вместе с измельченной крупной луковицей. Обжаривайте 5–6 минут, пока овощи слегка подрумянятся. Переложите их в кастрюлю, влейте около литра горячего овощного бульона (можно заменить обычной чистой питьевой водой), добавьте щепотку соли, чуть-чуть черного перца, 0,5 ч. л. ложки куркумы и совсем немного молотого имбиря. Варить советуем под крышкой 20 минут, пока морковка не размягчится.
Уберите кастрюлю с плитки. Ее содержимое измельчите погружным блендером до кремовой консистенции. Влейте 100 мл сливок 10–20%, верните на слабый огонь и прогрейте еще пару минут, не доводя до кипения. При желании добавьте щепотку мускатного ореха — он делает аромат мягче и богаче.
Подавайте суп с хрустящими гренками или ложкой густой сметаны. Бархатистая текстура, легкая пряность и солнечный цвет делают эту тарелку идеальным настроением на хмурый день.
Совет: чтобы суп получился плотнее, часть бульона можно не добавлять сразу — регулируйте текстуру по вкусу.
Как приготовить креветки за 10 минут? Рассказали у нас в новом рецепте!
