Хорошее вино не всегда стоит дорого, а его сырье — не обязательно французское. Понять, что перед вами качественный напиток, можно без диплома сомелье — нужно лишь знать несколько признаков, на которые обращают внимание профессионалы. Разберем семь простых, но надежных критериев, по которым легко отличить достойное вино от посредственного.
Признак первый. Чистота вкуса и аромата
Первое, на что обращают внимание сомелье, — аромат. Он должен быть чистым и естественным, без нот плесени, уксуса или резкого спирта. Хорошее вино пахнет ягодами, фруктами, травами, цветами, специями — но все эти оттенки сбалансированы и не «бьют» в нос. Если чувствуете запах серы, кислоты или мокрого картона — вино испорчено.
Признак второй. Особый баланс вкуса
Главный критерий качества — гармония. Кислотность, сладость, танины и алкоголь должны быть в равновесии. Если вино кажется приторным, слишком кислым или жгучим, значит, баланс нарушен. Даже недорогое вино может быть сбалансированным: попробуйте сделать глоток и оценить, не выделяется ли один из элементов слишком сильно.
Признак третий. Послевкусие
Хорошее вино оставляет длинное и чистое послевкусие — от нескольких секунд до минуты. Это ощущение постепенного раскрытия вкуса, а не резкий обрыв. Чем дольше и приятнее «эхо» во рту, тем выше класс напитка. Короткое, водянистое или горькое послевкусие — признак вина низкого качества.
Хорошее вино в супермаркете
Признак четвертый. Внешний вид и прозрачность
Посмотрите на вино в бокале: цвет должен быть чистым и глубоким. Мутность, осадок или пузырьки в неподходящих винах — тревожные сигналы. Белое вино со временем темнеет, красное — светлеет, но оба должны оставаться прозрачными, с живым блеском. Профессионалы оценивают даже «игру» цвета на свету — у качественного вина он будто живой, переливчатый.
Признак пятый. Информация на этикетке
Хорошее вино не скрывает происхождения. На этикетке должны быть указаны регион, год урожая, производитель и сорт винограда. Если написано только «винный напиток» или «купаж виноматериалов» — это промышленные смеси, а не настоящее вино. Еще один знак качества — надпись Estate bottled или Mis en bouteille au château (разлито на месте производства).
Признак шестой. Реакция на воздух
Попробуйте сделать тест: налейте немного вина и дайте ему постоять в бокале пару минут. Хорошее вино только выигрывает от контакта с воздухом, вкус становится мягче и богаче. Дешевое — наоборот, быстро теряет аромат или начинает отдавать спиртом. Именно поэтому профессионалы часто декантируют вино перед подачей.
Признак седьмой. Цена и происхождение
Цена не всегда показатель, но слишком дешевое вино редко бывает хорошим. Производство качественного напитка требует времени и труда. Ищите вина из регионов с историей и контролем качества: Бордо, Бургундия, Тоскана, Риоха, Мальборо, Мендоса. Но не забывайте и о достойных недорогих вариантах из Португалии, Греции или Южной Африки — они могут приятно удивить.
Бонус: профессиональные советы
Кстати, даже без сомелье можно найти достойное вино в обычном магазине. Перечислим несколько рабочих правил.
Не берите самое дешевое. В категории до 400 рублей чаще всего встречается массовый продукт не очень высокого качества.
Смотрите на средний ценовой сегмент. Вина от 600 до 1200 рублей часто оказываются неплохими.
Ищите по странам. Испания и Чили — стабильное качество за небольшие деньги, Португалия — идеальные белые, Грузия — хорошие красные вина.
Не ведитесь на яркие «дизайнерские» этикетки и громкую рекламу. Виноделы небольших компаний редко тратят на маркетинг огромные средства, но вот вино даже с очень простой этикеткой может обладать отличным вкусом.
Не бойтесь пробовать новое. Иногда лучше взять неизвестное вино из Уругвая, чем переплачивать за бренд.
Если сомневаетесь, оцените текстуру. Хорошее вино «ощущается» во рту объемным, обволакивающим, с бархатистыми танинами.
Немного внимания к деталям, и вы сможете выбирать бутылку, которая действительно доставит удовольствие, а не просто украсит стол. А еще посмотрите наш большой гайд о том, как выбрать недорогое вкусное вино: собрали советы сомелье, лайфхаки и секреты в одном материале. И не забывайте, что чрезмерное употребление алкоголя вредит вашему здоровью!
